Салат з огірків, томатів і перцю на зиму

Коли овочі за розміром або стиглості не підходять для засолювання, з них може вийти прекрасний салат або закуска. Я хочу порадити рецепт зимового салату з огірків, помідорів і болгарського перцю. Закуска виходить ароматною і яскравою, нагадує вам про літо і піднімає настрій.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Огірки – 1.5 кг
• Помідори свіжі – 1 кг
• Болгарський перець солодкий – 0.5 кг
• Часник – 100 гр.
• Сіль – 40 гр.
• Цукор-пісок – 60 гр.
• Масло рослинне – 100 гр.
• Оцет столовий 9% – 1 ч. л.
• Перець духмяний горошок – 15 шт.

Процес приготування:

Почнемо готувати салат з огірків, томатів і перцю на зиму. Помідори ретельно вимийте. Закип’ятіть каструлю з водою. Зніміть з вогню. Чисті помідори викладіть в каструлю з гарячою водою. Через 10 хвилин акуратно за допомогою шумівки вийміть помідори. Зніміть шкірку і наріжте кубиками середнього розміру. Перекладіть в каструлю з товстим дном або казан.

Болгарський перець добре вимити, акуратно вийміть насіння. Наріжте середнім кубиком або будь-яким іншим зручним способом. Викладіть в ємність до нарізаних помідорів. Посоліть, додайте цукровий пісок і запашний перець горошком. Ретельно перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин.

Огірки добре промийте під проточною водою. Наріжте півкільцями. Часник очистіть від шкірки, подрібніть за допомогою ножа або дрібної терки, також можна скористатися пресом. Перекладіть в каструлю.

У каструлю влийте рослинне масло без запаху і тушкуйте ще близько п’яти хвилин. Заздалегідь вимийте миючим засобом банки, стерилізуйте в мікрохвильовій печі або духовці.

Розкладіть гарячий салат по стерильним банкам, у кожну банку додати столовий оцет, накрийте чистим кришками і стерилізують протягом 15 хвилин. Закрутіть кришки, банки переверніть догори дном, накрийте ковдрою і повністю остудіть. Закатані банки приберіть в прохолодне місце. Насолоджуйтеся смачним і ароматним салатом.

Приємного апетиту!