Салат з огірків в томаті на зиму

Ароматні мариновані шматочки огірків в томатному соусі з натуральних помідорів зручно викласти з банки відразу в тарілку до гарячого обіду. Ви оцініть приголомшливий смак цієї домашньої закуски і напевно будете повертатися до цього варіанту при кожній річної заготівлі овочів.

Інгредієнти: на 2 л.

• Огірки – 1,5 кг
• Томатний сік або Томатний соус – 0,7 л.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Сіль велика – 1 – 1,5 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 5 зуб.
• Масло рослинне – 3 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 1 ст. л.

Процес приготування:

Огірки вибирайте щільні і не великі. Вимийте їх добре, відріжте хвостики і наріжте шайбами не тонко (по 0,5 див), щоб вони вийшли хрусткими.

Помідори вимийте, зробіть надріз на кожному хрестом і покладіть в окріп на 2 хвилини, потім відразу перекладіть в холодну воду з льодом на 1 хвилину.

Зніміть з помідорів шкірку і видаліть місце кріплення плодоніжки. Перекладіть їх у чашу і подрібніть в комбайні або м’ясорубці. Цибулю і часник очистіть і теж пропустіть через апарат.

Перемішайте і вилийте соус в каструлю. Закип’ятіть томатну масу і варіть 5 хвилин.

Покладіть цукор, сіль, оцет і масло, розмішайте і спробуйте, при бажанні підкоригуйте смак спеціями.

Додайте в слабо киплячий соус огірки і готуйте 8 хвилин, періодично перемішуючи. Вони трохи уварятся і будуть повністю занурені в заливку.

Розкладіть підготовлені огірки в стерильні банки і залийте до верху соусом.

Накрийте кришками і поставте банки в широку каструлю, на дно якої необхідно покласти рушник. Банки не повинні доторкатися один до одного, можуть лопнути при кипінні, тому проклавши між ними рушник. Залийте банки теплою водою до плічок і закип’ятіть, варіть їх 10-15 хвилин

Обережно діставайте гарячі банки і закручуйте кришками.

Переверніть їх і накрийте ковдрою для повільного остигання і тривалого зберігання.

Після абсолютного остигання салат готовий, і при бажанні можна баночку спробувати.

Приємного апетиту!