Салати з баклажанів з печерицями на зиму покроково

Салат з баклажанів і печериць є однією з найпростіших заготовок, впоратися з якою під силу навіть початківцям кулінарам. Головною особливістю такої заготовки є прекрасне поєднання баклажанів і печериць. Крім того, такий варіант поєднання інгредієнтів не можна назвати «знайомим», оскільки деякі господині в якості інгредієнта для своїх заготовок використовують печериці.

Інгредієнти: на 10 порц.

• Баклажан – 10 шт.
• Морква – 6 шт.
• Болгарський перець солодкий – 10 шт.
• Часник – 10 зуб.
• Печериці свіжі – 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 10 головок
• Для маринаду: –
• Масло рослинне – 1 ст.
• Оцет столовий 9% – 150 мл
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 склянка

Процес приготування:

Щоб приготувати салат з баклажанів на зиму з печерицями, для початку займемося підготовкою овочів. Беремо спочатку баклажани. Їх необхідно промити, обсушити, після чого нарізати невеликими смужками. Викладаємо подрібнені баклажани в окрему ємність, солимо і залишаємо на півгодини для того, щоб баклажани пустили сік. Разом з соком піде гіркоту, яка міститься в цих овочах.

Тим часом промиваємо болгарський перець, видаляємо у нього плодоніжку і насіння, потім також нарізаємо смужкою.

Очищаємо від шкірки промиту моркву, після чого натираємо на тертці для приготування моркви по-корейськи.

Очищаємо від лушпиння цибулі, який необхідно нарізати півкільцями.

Обережно промиваємо печериці, намагаючись їх не пошкодити. Потім кожен гриб необхідно розрізати на чотири частини. Більш великі гриби розрізаємо на 6-8 частин.

Часник слід очистити від лушпиння і пропустити через прес.

Всі овочі викладаємо у велику ємність і перемішуємо.

У велику каструлю вливаємо олію, сіль, цукор і оцет.

Після того, як маринад закипить, каструлю відправляємо всі овочі.

Отриману масу необхідно варити протягом сорока хвилин. Через півгодини після варіння в каструлю додаємо подрібнений часник.

Наш салат готовий. Залишилося розкласти його в стерилізовані банки і закатати кришками.

Приємного апетиту!