Солоні огірки в бочці

Солоні огірки в бочці чудово підійдуть для вінегрету, розсольнику і солянки. Та й самі по собі представляють смачну закуску. Кількість солі залежить від розміру огірків, а також від власних смакових переваг: для великих – 800-900 р., для середніх – 700-800 р., для дрібних – 600-700 р.

Інгредієнти: на 100 л.

• Вода – 20 л.
• Огірки – 50 кг
• Сіль велика – 1.2 кг
• Парасольки кропу – 3 кг
• Часник – 15 головок
• Листя чорної смородини – 1 кг
• Листя вишні – 0.5 кг
• Листя хрону – 1 кг
• Корінь хрону – 300 гр.
• Перець чилі – 10 шт.

Процес приготування:

Рецепт солоних огірків в бочці гранично простий! Зберіть огірки з грядки, ретельно вимийте під проточною водою. Викладіть у велику ємність і залийте холодною водою так, щоб огірки були покриті повністю. Періодично міняйте воду, процес вимочування не повинен перевищувати 6 годин. Зелень і листя добре промийте і обшпарте заздалегідь приготовленим окропом. Часник і коріння очистіть.

Заздалегідь підготуйте бочку. Стінки бочки змастіть часником. На дно бочки викладіть частину листя, кропу, хрону і гострого перцю, попередньо нарізавши його на кілька частин. Щільно один до одного укладіть вимочені огірки. Так вони краще зберігатися. Коли дійдете до середини, знову викладіть приправи, а потім огірки.

приготуйте Розсіл за добу до самого процесу засолювання. Очищену або джерельну воду трохи розігрійте, додайте сіль, ретельно перемішайте до повного розчинення. Кількість солі регулюйте в залежності від розміру огірків. Залийте огірки підготовленим розсолом. Закрийте тканиною, а зверху кришкою з гнітом.

Витримайте огірки при температурі 20 градусів кілька днів. Потім перемістіть бочку в прохолодне місце для тривалого зберігання. Знімайте піну, яка утворилася при необхідності доливайте воду. Зняти пробу можна вже через два тижні. Остаточно огірки будуть готові через два місяці.

Приємного апетиту!