Солянка на зиму з огірками

Вашій увазі представлений рецепт найсмачнішої солянки на зиму. Додати до капусти, свіжих огірків робить солянку більш оригінальною за смаком. Така заготовка на зиму підійде до будь-якого гарніру, послужить прекрасною начинкою для випічки. Приготувати солянку з огірками нескладно, з цим кожен впорається.

Інгредієнти: на 2 л.

• Капуста білокачанна – 500 гр.
• Огірки – 200 гр.
• Морква – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста – 200 гр.
• Томатний сік – 700 мл
• Болгарський перець солодкий – 1 шт.
• Цукор-пісок – 1.5 ст. л.
• Масло рослинне – 0.5 склянки
• Оцтова есенція – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець чорний мелений – 0.35 ч. л.

Процес приготування:

Щоб приготувати солянку на зиму з огірками, підготуємо капусту. Верхні листки обриваємо, прибираємо качан. Потім шаткуємо капусту невеликими смужками. Якщо є спеціальна терка для капусти, скористайтесь їй.

Ріпчасту цибулю необхідно очистити від лушпиння, сполоснути і потім дрібно нарізати.

Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці довгастої стружкою.

В каструлю вливаємо олію, відправляємо туди капусту, моркву і цибулю. Обсмажуємо овочі близько 10 хвилин на помірному вогні.

Свіжі огірки слід промити, обрізати з двох сторін хвостики, потім дрібно нарізати.

Болгарський перець також промиваємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння з перегородками, потім нарізаємо плід невеликими кубиками.

Підготовлені огірки і перець додаємо до овочів. Додаємо сіль, мелений перець і цукровий пісок.

Далі вливаємо необхідну кількість томатного соку, перемішуємо і тушкуємо протягом 45 хвилин під кришкою. Практично в кінці приготування слід додати оцтову есенцію.

У заздалегідь простерилізовану банки розкладаємо солянку і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном, закутуємо теплою ковдрою і залишаємо на добу. На зберігання прибираємо в темне прохолодне місце.

Смачна і апетитна солянка з огірками на зиму готова!

Приємного вам апетиту!