Для приготування смачної грибний солянки можна використовувати будь-які лісові гриби: білі, підосичники ,підберезники ,маслюки або опеньки. Використовуємо наприклад, лисички і заготовимо їх з овочами, щоб взимку насолоджуватися приголомшливою солянкою.


Інгредієнти: на 6 арк.

  • Капуста білоголова 3 кг
  • Помідори свіжі – 1 кг
  • Лисички свіжі (відварені) – 1,5 кг
  • Цибуля ріпчаста – 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор-пісок – 0.75 склянки
  • Масло рослинне – 500 мл
  • Оцтова есенція – 1,5 ст. л.
  • Перець чорний горошок – 15 шт.
  • Лавровий лист – 10 шт.
  • Перець духмяний горошок – 5 шт.

Процес приготування:


Приступимо до приготування солянки з грибами, капустою і помідорами на зиму. Гриби переберіть, покласти в підсолену воду і залиште на 30 хвилин. Злийте воду, гриби промийте та відваріть 20 хвилин, прибираючи піну шумівкою. Дайте стекти з них воді, переклавши в друшляк. У сковороді прогрійте масло і перекладіть в неї гриби. Посмажте, перемішуючи 5 хвилин і прикрийте кришкою.

Очищений і промитий цибулю дрібно наріжте і покладіть до грибів.

Помідори покладіть в миску з окропом на пару хвилин, а потім в миску з холодною водою, після чого зніміть з них шкірку.

Розріжте їх на дрібні шматочки і додайте до грибний засмажки.

Моркву почистіть, подрібніть на тертці і перекладіть до решти інгредієнтів.

Додайте спеції, сіль і цукор, перемішайте і готуйте 30 хвилин на малому вогні, накривши сковороду кришкою.

Капусту наріжте невеликими шматочками. Потисніть її руками і перекладіть в окрему каструлю, на дно якої залучено масло.

Потушкуйте капусту на малому вогні 5 хвилин, щоб вона злегка розм’якла і перекладіть до інших овочів у сковорідку.

Тримайте овочі на вогні, помішуючи 60 хвилин, поки капуста не стане м’якою. За 10 хвилин до закінчення готування влийте оцтову есенцію, перемішайте і тушкуйте залишився.

Укладіть солянку в простерилізовані банки і закрутіть кришками. Переверніть ємності на кришки і укрийте ковдрою до абсолютного охолодження на добу.

Приємного апетиту!

Грибний суп Лисички на зиму Салат з капусти, помідорів і цибулі на зиму Солянка Солянка без капусти Солянка з капусти