Варення з дикої вишні на зиму

Дика вишня відрізняється від звичайної вишні розміром плодів і більш виразною кислинкою. Варення з дикої вишні виходить таким же смачним, як і з звичайної вишні. Кількість цукрового піску регулюйте самостійно. В нашій сім’ї не люблять приторне варення, тому я наводжу такі пропорції.

Інгредієнти: на 1 л.

• Вишня – 1 кг
• Цукор-пісок – 1 кг

Процес приготування:

Щоб приготувати варення з дикої вишні, підготуйте вишню. Купіть або зберіть самостійно.

Вишню викладіть на сито, ретельно промийте і дайте стекти зайвої рідини.

Частина ягід викладіть в каструлю, в якій будете варити варення. Бажано брати каструлю з товстим дном.

Зверху присипте частиною цукрового піску.

Потім викладіть ягоди.

Знову засипте цукровим піском.

Залиште вишню, прикривши кришкою приблизно на 8-10 годин, а краще на ніч. За цей час вона добре пустить сік.

Ретельно перемішайте вміст каструлі.

Поставте каструлю з вишнею на середній вогонь. Доведіть до кипіння. Періодично знімайте утворилася пінку. Зменшіть вогонь і варіть приблизно 10-15 хвилин. Зніміть з вогню і повністю остудіть, в середньому на це піде близько 10 годин.

Потім знову поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Відразу зніміть з вогню і знову залиште на 10 годин повністю охолонути.

Тим часом підготуйте банки, ретельно вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі, духовій шафі або на водяній бані. Кришки обдайте окропом. Банки і кришки повинні бути повністю сухими. Знову поставте варення на вогонь і доведіть до кипіння.

Варіть вишневе варення на середньому вогні приблизно 7-10 хвилин. З допомогою ополоника акуратно гаряче варення розлийте по стерильним банкам. Банки з варенням з дикої вишні добре закрутіть стерильними кришками, і переверніть догори дном. Залиште в такому вигляді до повного охолодження. Потім переверніть банки і перемістіть в темне місце на довгострокове зберігання.

Приємного насолоди!