Як приготувати хашламу з курки в домашніх умовах

Популярна на Кавказі хашлама дуже схожа на те, щоб ми звикли називати рагу. Є, правда, і свої відмітні особливості. По-перше, це овочевий бульйон – його досить багато, і він дуже насичений. По-друге, це обов’язкова м’ясна складова, в даному випадку – курка. М’ясо гаситься в бульйоні і виходить ніжним, що тане в роті. Хашлама може одночасно стати і першим, і другим блюдом, при цьому ситість вона забезпечить надовго.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Курка – 1 кг
• Болгарський перець солодкий – 3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Помідори свіжі – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 головки
• Часник – 3 зуб.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Паприка – за смаком
• Сіль – за смаком
• Зелень – для прикраси

Процес приготування:

Як приготувати хашламу з курки в домашніх умовах? Для приготування хашлама використовуємо м’ясисті частини курки – стегна, ніжки, стегенця. Грудку краще не пускати в хід, оскільки вона суховата. Обсушуємо шматочки курки паперовими рушниками.

Кладемо курку в товстостінну каструлю, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем. Перемішуємо шматочки між собою і ставимо каструлю на плиту на маленький вогонь. Поки курка буде прогріватися, послідовно будемо закладати овочі.

Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо на вузькі пір’я або півкільця. Часник очищаємо і дрібно нарізаємо. Викладаємо цибулю з часником рівним шаром поверх курки.

Моркву чистимо від шкірки, миємо й ріжемо на невеликі кружечки. Розподіляємо їх на цибулю також рівним шаром.

Наступний шар – середнього розміру кубики очищеної картоплі.

Помідори промиваємо, обсушуємо, вирізаємо слід від плодоніжки і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо половину від усієї кількості помідорів на картоплю.

Болгарські перці очистити від насіння і плодоніжки, після чого нарізаємо м’якоть тонкими смужками. Викладаємо нарізані перці слідом за томатами.

Кабачки промиваємо, зрізаємо кінчики і нарізаємо полукружиями. Розкладаємо їх на перці.

Останній шар – залишилися томати. Їх посипаємо сіллю, чорним меленим перцем і паприкою. Закриваємо каструлю з інгредієнтами кришкою і доводимо вміст до кипіння. Після цього тушкуємо хашламу при мінімальній температурі протягом години – півтори.

Після закінчення зазначеного часу каструлю відкриваємо і протикаємо тонким ножем курку – вона повинна бути повністю м’якою і легко розпадатися на волокна. Готову хашламу подаємо в гарячому вигляді, розклавши по порційним мисках і посипаємо рубаною зеленню.

Приємного апетиту!