Здобне дріжджове тісто для пиріжків на сухих дріжджах

Здобне дріжджове тісто готують для пиріжків та пирогів з солодкою начинкою. Замішують таке тісто на опарі, це є кращим варіантом, так як у тісто додаємо здобу – вершкове масло, цукор і яйця.

Інгредієнти: на 18 порц.

• Борошно пшеничне – 600 гр.
• Молоко коров’яче – 300 мл
• Сухі дріжджі – 5 гр.
• Масло вершкове – 100 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування здобного дріжджового тіста для пиріжків на сухих дріжджах? Молоко (100 мл) трохи підігрійте, не більше 30°С. Перелийте його в посуд для замішування тіста і всипте в молоко, дріжджі. Потім все перемішайте, щоб дріжджі розчинилися.

В молоко всипте чайну ложечку цукру і 3 ст. л. борошна і ще раз перемішайте. Посуд з молоком і дріжджами поставте в тепло на 10-15 хвилин. За цей час основа опари повинна піднятися і вдвічі збільшиться в об’ємі.

Потім насипте в посуд половину просіяного на сито борошна, налийте решту молока і лопаткою добре перемішайте. Посуд з опару прикрийте серветкою і на 1 годину помістіть в тепло. За цей час опара добре підніметься.

Після закінчення цього часу піднялася опара почне опускатися. В цей час додайте до неї цукор, сіль, яйця і розтоплене в мікрохвильовці масло.

Потім в опару частинами пересипайте решту борошно і тісто лопаткою одночасно замішують.

Коли тісто забере всю муку і стане густим, перекладіть його на посипану мукою стільницю і руками вимісити тісто. Вимішуйте не менше 10-15 хвилин, поки тісто перестане прилипати до долонь.

Замішане тісто прикрийте харчовою плівкою або серветкою і на 1,5 години помістіть в тепле та без протягу місце.

Піднялося тісто рукою обімніть і можете приступати до формування пиріжків. Пиріжки на сдобном тесті з сухими дріжджами можна випікати в духовці і смажити на сковорідці.

Смачною і вдалою випічки!