Зелені помідори по-вірменськи без стерилізації на зиму

Помідори розрізають навпіл і фаршируються начинкою із зелені, перцю і часнику. Все розкладається по банкам і заливають маринадом з води, солі, цукру та оцту. Овочі щільно закриваються кришками і залишають до повного остигання. Виходить смачне і пікантне блюдо.

Інгредієнти: на 6 арк.

• Помідори свіжі – 2.5 кг
• Листя хрону – 3 шт.
• Кріп – 50 гр.
• Петрушка – 50 гр.
• Часник – 1 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Для маринаду: –
• Вода – 2.5 л.
• Оцет столовий 9% – 300 мл
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор-пісок – 8 ст. л.

Процес приготування:

Готувати зелені помідори по-вірменськи без стерилізації на зиму просто! Часник очищаємо, пропускаємо через прес, дрібно нарізаємо або натираємо на крупній тертці.

Гострий перець добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику і розрізаємо його навпіл. Видаляємо насіння (їх можна залишити, якщо ми хочемо зробити помідори більш гострими) і нарізаємо дрібними кубиками.

Петрушку з кропом промиваємо під прохолодною водою, даємо обсохнути на паперовому рушнику і дрібно нарізаємо її.

Беремо глибоку миску і висипаємо туди нарізану зелень, перець і часник. Все добре перемішуємо і поки відставляємо в сторону.

Готуємо помідори. Для початку ретельно промиваємо під проточною водою і обсушуємо на рушник. Тепер розрізаємо їх навпіл, але не до кінця.

Фаршируємо їх сумішшю з часнику, перцю і зелені за допомогою чайної ложки.

Добре вимиваємо гарячою водою з содою скляні банки, після чого стерилізуємо їх будь-яким зручним способом.

На дно банки кладемо листя хрону і зверху щільно закладаємо фаршировані помідори. Заливаємо їх окропом до країв, накриваємо кришкою і даємо постояти таким чином близько 10 хвилин.

Через це час надягаємо на банки спеціальну кришку з отворами і зливаємо всю рідину в окрему каструлю. Ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукровий пісок, добре перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо протягом 3-4 хвилин. Тепер вливаємо оцет, готуємо ще пару хвилин і знімаємо з плити.

Заливаємо получившимся маринадом помідори і щільно закручуємо їх стерильними кришками. Перевертаємо догори дном, закутуємо в рушник або покривало і залишаємо на ніч до повного охолодження. Відправляємо готові помідори на зберігання в льох або холодильник. Відкриваємо взимку і подаємо до столу в якості закуски до основної страви. Приємного апетиту!