Глазур для паски з яєчним білком, какао і цукровою пудрою

Який же паска без апетитної шапочки солодкої глазурі? Вона і сприйняття випічки повністю змінює, і підкреслює смак з кращого боку, і додає соковитості повітряному м’якушці. Пропонуємо варіант покриття пасок для любителів шоколаду – на основі яєчного білка з додаванням какао. Така глазур відмінно підійде і для інших видів випічки – вона після підсихання покривається легкої скоринкою, не липне і практично не кришиться.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Масло вершкове – 50 гр.
• Какао-порошок – 50 гр.
• Яєчний білок – 1 шт.
• Вода – 50 мл
• Цукор-пісок – 125 гр.
• Коньяк – 1 ч. л.

Процес приготування:

Готувати глазур для паски з яєчним білком, какао і цукровою пудрою легко! Розбиваємо яйце і ділимо на жовток і білок. Білок поміщаємо в миску і збиваємо міксером до крутий, щільною, стійкої піни.

У сотейник з товстим дном висипаємо цукровий пісок в зазначеній кількості, додаємо порошок какао, вливаємо воду і коньяк. Останній інгредієнт є опціональним. Якщо уникаєте алкоголь в харчуванні, його можна і не додавати.

Лопаткою перемішуємо всі інгредієнти в сотейнику до однорідності – вийде досить густа маса.

Вершкове масло бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло розм’якнути. Ріжемо його на дрібні шматочки і викладаємо в какао-пасту, перемішуємо.

Ставимо сковороду на плиту і при безперервному помішуванні нагріваємо пасту. Вона почне разжижаться. Нагріваємо її практично до кипіння, але не даємо закипіти, активно помішуючи. Тримаємо на плиті в такому стані дві хвилини і знімаємо. Перелити в миску, щоб суміш швидше охолола. Теплу масу викладаємо у збитий білок і добре перемішуємо лопаткою до повної однорідності.

Готовою глазур’ю змащуємо поверхню випічки і даємо їй підсохнути.

Приємного апетиту!