Кабачки в клярі на кефірі

Кляр для обсмажування шматочків кабачків зовсім не обов’язково готувати на воді або ж на солодкому молоці. Кефірний кляр виходить ще більш повітряним, ніжним, в результаті кабачки обволікаються дуже смачною шубкою з смаженого тіста. Обов’язково приготуйте кабачки в кефирном клярі, коли прийде сезон дозрівання цих чудових овочів!

Інгредієнти: на 6 порції.

• Кабачки – 2 – 3 шт.
• Часник – 2 – 3 зуб.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль – за смаком
• Для кляру: –
• Кефір або Йогурт – 100 гр.
• Сода харчова – 0.5 ч. л.
• Яйце – 2 шт.
• Борошно пшеничне – 3 – 4 ст. л.
• Масло рослинне – для смаження
• Для соусу: –
• Сметана – 4 ст. л.
• Часник – 2 зуб.
• Зелень – 1 пучок
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль – за смаком

Процес приготування:

Готувати кабачки в клярі на кефірі легко! Вимийте Кабачки, у старих зніміть шкірку і видаліть нутрощі.

М’якоть наріжте скибочками або кружальцями. Потім кабачки підсолити, поперчіть, додайте дрібно нарізаний свіжий часник або ж трохи сушеного часнику, розмішайте.

Кляр готуйте так: розколотіть в одній мисці яйця і борошно з кефіром. Якщо кислий кефір, надлишок кислоти обов’язково видаліть за допомогою соди, гашеного в укусі.

додайте Борошна стільки, щоб у вас вийшов кляр зразок густої сметани.

Кабачки обваляйте в борошні, щоб краще схопився кляр, потім занурте в кляр і тут же викладайте їх на гаряче масло, нагріте на сковорідці.

У великій кількості рослинного масла смажте кабачки, щоб вони були буквально занурені в нього. Смажте з двох сторін до скоринки, можна під кришкою. Вогонь середній.

Для смачного соусу, що подається до столу разом з кабачками, нарубаєте зелень, дрібно нарубаєте часничок, викладіть все в миску зі сметаною і розмішайте. Потім соус можна приправити й сіллю і перцем, якщо вам того захочеться.

Засмажені в клярі кабачки обсушіть від зайвого жиру, виклавши їх на рушник з паперу, а потім швидко подавайте до столу, щоб кабачки не встигли охолонути.

Приємного апетиту!