Качка з яблуками та гречкою в рукаві в духовці

Качка з яблуками та гречкою в рукаві в духовці виходять супер смачно! Гречка – відмінний варіант начинки для качки. Крупа добре вбирає ароматний жирок з м’ясними соками і виходить дуже смачною. Для більшої соковитості додаємо яблука. Така начинка служить одночасно і гарніром до утиному м’яса. При запіканні обов’язково використовуємо рукав – він не позбавить тушку рум’яної кірочки і при цьому збереже максимальну соковитість.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Качка домашня – 2 – 2,5 кг
• Яблука – 2 шт.
• Часник – 4 зуб.
• Сметана – 100 гр.
• Приправа для курки – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Гречка – 1 склянка
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Масло рослинне – для смаження
• Кунжут для посипання

Процес приготування:

Готувати качку з яблуками і гречкою в рукаві в духовці просто! Тушку качки добре промиваємо зовні і всередині, видаляємо ділянки з жиром в області куприка і шиї, всередині вирізаємо залишки нутрощів. При необхідності смалимо тушку і знову промиваємо. Потім тушку обсушуємо зсередини і зовні паперовими рушниками.

Для приготування маринаду в невеликій мисці змішуємо вказану кількість сметани, суміші спецій для курки, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес.

Отриману кашку додаємо в миску до суміші і гарненько перемішуємо.

Оброблену качку змащуємо приготовленим маринадом з усіх боків, всередині і зовні. Залишаємо маринуватися і приступаємо до приготування начинки.

Гречку промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою, підсолюємо і доводимо до кипіння.

Варимо протягом двадцяти хвилин. Після варіння відкидаємо на друшляк і даємо відвару стекти.

Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

У сковороді розігріваємо рослинне масло без запаху і обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю до легкого золотистого відтінку.

Змішуємо обсмажену цибулю і гречку. Солимо і перчимо за смаком.

Приготовленої начинкою з гречки наповнюємо черевце качки.

Яблука промиваємо, обсушуємо і ріжемо на часточки, паралельно видаляючи насіннєві коробочки. Закладаємо яблука слідом за гречкою.

Краю шкіри, прикривають черевце, стягаємо і скріплюємо зубочистками або зшиваємо нитками.

Поміщаємо начинену тушку качки в рукав для запікання, зав’язуємо обидва краю рукава. По центру робимо тонкий прокол, щоб виходив пар.

Поміщаємо качку в рукаві на деко і ставимо його в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку. Запікаємо протягом двох годин, поки скоринка на поверхні добре не зарум’яниться.

Готову качку дістаємо з духовки і обережно витягуємо з рукава. Перекладаємо на сервірувальне блюдо. Прикрашаємо зеленню, посипаємо кунжутом. Подаємо до столу в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!