Капуста з буряком на зиму

Закуска з буряка і капусти великими шматочками виходить хрусткою і кисло-солодкою, добре гармонує з гарнірами з вареної картоплі в мундирі або ніжним картопляним пюре.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Капуста білокачанна – 2,5 кг
• Буряк – 200 гр.
• Часник – 50 гр.
• Морква – 200 гр.
• Вода – 1 л
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 0,5 склянки
• Лавровий лист – 3 шт.
• Перець духмяний горошок – 6 – 8 шт.
• Перець чорний горошок – 6 – 8 шт.

Процес приготування:

Як почати готувати капусту з буряком на зиму? У капусти зняти верхні підсохлі листя, порізати качан на чотири частини. Качан видалити. Порізати шматками капусту такого розміру, щоб вони вміщалися в банку.

Почистити соковиту буряк, порізати великими шматочками.

Моркву очистити, помити і нарізати кружечками.

З часнику зняти лушпиння і нарізати середніми пластинками.

Всі подрібнені овочі скласти в банки щільними шарами, чергуючи одні овочі з іншими. Самий перший і останній шари повинні містити буряк з морквою, часник.

Для маринаду в емальованій каструлі змішати воду, цукровий пісок і сіль, прянощі. Довести до кипіння і варити 6-8 хв. на слабкому вогні, наприкінці додати оцет. Вимкнути маринад, остудити до гарячого стану.

Доверху в банки влити розсіл, закрити капроновими кришками і залишити до охолодження.

Перенести банки в холодильник, льох або підвал зі стабільно прохолодною температурою. Закуска готова вже через тиждень.

Приємного апетиту!