Компот з персиків і малини на зиму

З пізньої малини і ранніх персиків у вас вийде смачна зимова заготівля – компот з малиновим смаком і ароматом свіжих персиків. Ці ягоди і фрукти не містять натуральної кислинки, тому в компот можна додати за смаком кислу вишню або трохи лимонної кислоти. Такий компот готується зі стерилізацією. Для компоту беруть зрілі щільні персики, а малина підходить і трохи пом’ята, адже вона додається тільки для смаку.

Інгредієнти: на 4 л.

• Консервовані персики – 2 кг
• Малина – 2 кг
• Для сиропу: –
• Вода – 1 л
• Цукор-пісок – 350 гр.

Процес приготування:

Як почати готувати компот з персиків і малини на зиму? Персики ретельно промийте холодною водою, потім по борозенці розріжте гострим ножем на дві половинки і вийміть кісточки.

Малину акуратно переберіть і видаліть плодоніжки і пошкоджені ягоди. Потім її на друшляку трохи промийте під проточною водою. Садову малину можна не промивати.

Баночки для компоту, зручніше невеликі, промийте з додаванням харчової соди і стерилізуйте будь-яким способом.

Підготовлені персики і малину укладіть в стерильні баночки, заповнюючи їх до самого верху, причому першими кладіть половинки персиків, а малину зверху.

В окремій каструлі зваріть сироп з вказаного в рецепті розрахунку води і цукру та кількості баночок вашої заготовки.

Потім акуратно залийте киплячим сиропом фрукти в баночках.

Баночки прикрийте прокип’яченими кришками. Для стерилізації нагрійте воду у великій каструлі і помістіть на її дно грати або серветку. В нагріту воду поставте баночки з компотом, щоб вода була до рівня плічок банок, не менше.

Компот стерилізуйте на невеликому вогні і протягом 10 хвилин від початку кипіння води в каструлі.

Після закінчення часу стерилізації банки з компотом спеціальними щипцями вийміть з каструлі і герметично закупорьте.

Компот з персиків і малини готовий. Остудіть його в перевернутому стані і під теплим покривалом і перенесіть у прохолодне місце зберігання.