Крем для торта з вершків та білого шоколаду

Неймовірно ніжний, м’який крем, який прикрасить будь-яку випічку. Основа маси – суміш вершків і білого шоколаду. Важлива добавка для розпушення щільної текстури – сирний сир. Він дає легкість готового крему і не дозволяє отриманої маси залишитися нудотно. Крем може бути використаний не тільки для прошарування коржів, але і для вирівнювання поверхні торта. Також маса ідеально підходить для відсадження традиційних розеток на поверхні капкейків.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Шоколад – 170 гр.
• Вершки 30% або Вершки 33% – 300 гр.
• Сир сирний – 400 гр.
• Цукрова пудра – 4 ст. л.

Процес приготування:

Готувати крем для торта з вершків та білого шоколаду просто! Вершки покласти в сотейник або невелику миску і ставимо на плиту. Нагріваємо їх до дуже гарячого стану, але не до кипіння.

Опускаємо в нагріті вершки білий шоколад.

Перемішуємо всі разом і відразу знімаємо з плити.

Продовжуємо вимішувати вершково-шоколадну масу – шоколад повинен повністю розплавитися і дати однорідність. Додатково можна пробити масу заглибним блендером, якщо видно, що вона недостатньо однорідна.

Накриваємо масу харчовою плівкою так, щоб вона стосувалася її поверхні – це потрібно для того, щоб не з’явилася подсохшая скоринка. Остуджуємо заготівлю і відправляємо в холодильник на шість годин. Зручно залишати на ніч, а вранці продовжити процес приготування.

Після закінчення зазначеного часу холодний сирний сир викладаємо в чисту ємність для збивання, додаємо вказану кількість цукрової пудри

Починаємо працювати міксером на високій швидкості. Домагаємося невеликий пишноти.

Дістаємо з холодильника охолоджену вершково-шоколадну заготівлю і викладаємо її у збитий сирний сир.

Продовжуємо збивати всі разом, поки не вийде однорідний пишний крем. На збивання фінальної маси йде три-чотири хвилини.

Далі відправляємо крем в холодильник на годину для стабілізації, після чого його консистенція стає ідеальною для прошарування і покриття торта.

Приємного апетиту!