Мафіни з сиром і яблуками

Коли хочеться порадувати себе соковитою ароматною випічкою, варто згадати про мафіни з яблуками і сиром. Щоб їх спекти, не потрібно довго возитися на кухні і мати складний набір продуктів – кекси готуються швидко і просто. Особливо смачні будуть такі мафіни, якщо сир жирний, а кислуваті яблука. На тлі солодкого тіста легка яблучна кислинка доведеться дуже до речі.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Сир – 200 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Масло вершкове – 100 гр.
• Крохмаль картопляний – 100 гр.
• Ванілін – 0.25 ч. л.
• Розпушувач тіста – 15 гр.
• Яблука – 4 шт.
• Борошно – 200 гр.
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Масло рослинне – для змазування

Процес приготування:

Приступимо до приготування мафінів з сиром і яблуками. В об’ємну миску розміщуємо компоненти для рідкої складової тіста: сир, яйця, цукровий пісок і розтоплене вершкове масло. Змішуємо всі разом міксером на середній швидкості або вінчиком вручну.

Поверх рідкої сирної маси висипаємо борошно, картопляний крохмаль, ванілін і розпушувач. Замішуємо тісто – воно виходить середньої густоти, неоднорідне за рахунок сирних крупинок. Яблука промиваємо, обсушуємо й розрізаємо на чотири частини. Вирізаємо насіннєву коробочку і зрізаємо шкірку. Натираємо яблучну м’якоть на крупній тертці або ріжемо ножем на маленькі кубики. Висипаємо подрібнені яблука в сирне тісто і акуратно перемішуємо.

Формочки для мафінів змащуємо тонким шаром рослинного масла. Якщо форми силіконові, то нічим змащувати їх не треба. Розкладаємо ложкою приготоване тісто по формах. Не варто заповнювати формочки більше, ніж на дві третини об’єму – при випіканні тісто піднімається.

Духовку разогревам до температури 180 градусів. Форми з тістом ставимо на решітку і поміщаємо на середній рівень духовки. Випікаємо мафіни протягом двадцяти – двадцяти п’яти хвилин, поки вони не піднімуться і помітно не зарум’яняться. Готові кекси дістаємо з духовки, витягаємо з формочок і повністю охолодити. В остившем вигляді мафіни смачніше, так як тісто стає більш текстурним, і виявляється межа між яблучними шматочками і м’якушкою.

Приємного апетиту!