Млинці на молоці з начинкою

Представляємо вашій увазі рецепт чудових тонких млинців з начинкою. Вони не рвуться при згортанні, дуже пластичні й ніжні. Смажаться такі млинці дуже швидко, так як обсмажувати їх необхідно тільки з одного боку.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Борошно пшеничне – 500 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Молоко 3.5% – 300 мл
• Масло рослинне – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 ч. л.
• Сода харчова – 0,5 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Вода – 400 мл
• Для начинки: –
• Горбуша – 300 – 400 гр.
• Яйце (варене) – 2 шт.
• Цибуля зелена – 3 – 4 пера
• Сіль – 1 щіпка

Процес приготування:

Готувати млинці на молоці з начинкою легко! У глибоку жаростійку миску просіваємо борошно з содою і сіллю, додаємо цукор і перемішуємо вінчиком. Потім додаємо молоко і 200 мл води кімнатної температури. Все добре вимішуємо за допомогою віночка, щоб не було грудочок. Далі в сотейнику доводимо до кипіння 200 мл води і додаємо її в тісто. Знову добре вимішуємо все інгредієнти до однорідного стану.

В невеликій ємності збиваємо яйця за допомогою віночка, додаємо рослинне масло, перемішуємо і додаємо змішані інгредієнти тісто.

Сковороду для млинців нагріваємо, перед випічкою першого млинця добре промазуємо її рослинною олією, викладаємо на сковороду половину ополоника тіста і рівномірно розподіляємо його, нахиляючи сковороду в різні боки так, щоб у нас вийшов круглий млинець. Коли млинець підрум’яниться, а верхня частина його підсохне і стане матовою – знімаємо його з сковороди. Таким чином, смажимо все млинці.

Відварну горбушу перебираємо від кісточок і розбираємо на невеликі волокна. Відварені яйця ріжемо дрібними кубиками. Зелень промиваємо і дрібно шаткуємо. З’єднуємо всі інгредієнти начинки, солимо і добре перемішуємо. Млинець кладемо на робочу поверхню підсмаженої стороною вгору. На край викладаємо трохи начинки, розподіляємо її по ширині млинчика і звертаємо млинець рулетиком. Таким чином, фаршируємо всі млинці.

Перед подачею обсмажуємо млинці на маслі з обох боків до золотистого кольору і подаємо на стіл. Приємного апетиту!