Огірки в томаті без стерилізації на зиму

Хочу поділитися чудовим зимовим рецептом огірків в томаті без стерилізації на зиму. Закуска виходить досить соковитою, з смачним і ароматним маринадом. Такі огірки неодмінно прикрасять ваш урочистий стіл і доставлять ні з чим незрівняне задоволення вам і вашим гостям.

Інгредієнти: на 3 л.

• Огірки – 1.5 кг
• Помідори свіжі або Томатний сік – 1.5 кг
• Перець чорний горошок – за смаком
• Перець духмяний горошок – за смаком
• Часник – 6 зуб.
• Гвоздика – 2 бутона
• Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 60 гр.
• Сіль велика – 1.5 ст. л.

Процес приготування:

Рецепт огірків в томаті без стерилізації на зиму смачний! Помідори ретельно вимийте. Зробіть хрестоподібний надріз і помістіть їх на пару хвилин в заздалегідь підготовлений окріп, а потім викладіть в холодну воду.

Обережно зніміть шкірку і видаліть плодоніжку, а потім подрібніть до однорідної консистенції з допомогою заглибного блендера, м’ясорубки або кухонного комбайна. Отриману масу вилийте в каструлю.

Додайте чорний перець горошком, гвоздику і запашний перець горошком. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, після чого прокип’ятіть томатну масу приблизно 10 хвилин.

Потім акуратно зніміть з вогню і протріть через дрібне сито, можна застелити марлею, складеною в кілька шарів.

Приготуйте маринад. У каструлю з товстим дном вилийте отриманий томатний соус, додайте цукровий пісок, столовий оцет і велику сіль. Каструлю з вмістом поставте на помірний вогонь. Доведіть до кипіння.

Огірки ретельно вимийте в прохолодній воді, обсушити, виклавши на кухонний рушник, обріжте хвостики з двох сторін, потім наріжте тонкими кружечками і викладіть в маринад.

Часник очистіть від лушпиння, промийте, а потім пропустіть через прес, натріть на дрібній тертці або подрібніть за допомогою блендера. Додайте в каструлю. Зменшіть вогонь і варіть закуску 10 хвилин.

Банки ретельно вимийте і стерилізуйте зручним для вас способом – в мікрохвильовці, в духовці або на водяній бані.

Кришки закип’ятіть в каструлі або обдайте окропом.

Стерильні банки заповніть ароматною закускою з огірків в томаті.

Гарячі банки з огірками в томаті добре закрутіть стерильними кришками і переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою або махровим рушником і залиште в такому стані до повного охолодження приблизно на добу. Охолоджені банки перемістіть на зберігання в прохолодне темне місце.

Приємного апетиту!