Паска сирна з желатином і вершками

«Боярська» великдень з безліччю дуже смачних інгредієнтів, таких як, вершки, горіхи і цукати. Сирний десерт виходить таким ніжним, що миттєво тане в роті. Гості точно будуть просити добавки!

Інгредієнти: на 5 порц.

• Сир – 500 гр.
• Масло вершкове – 200 гр.
• Желатин харчовий – 10 гр.
• Вершки 33% – 0.5 склянки
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Яєчний жовток – 3 шт.
• Родзинки – 1 ст. л.
• Мигдаль – 1 ст. л.
• Цукати – 1 ст. л.
• Ванільний цукор – за смаком
• Кардамон – за смаком

Процес приготування:

Як почати готувати сирну паску з желатином і вершками? М’яке вершкове масло перетираємо з цукром дочиста і поступово вводимо жовтки і желатин. Розмішуємо до повного розчинення цукрових кристалів і залишаємо до набухання желатину. Сюди ж, за смаком додаємо ванілін і кардамон.

Сир перетираємо через металеве сито або подрібнюємо за допомогою заглибного блендера. Дії повторюємо до отримання однорідної маси без жодної грудочки. Далі додаємо цукати, горіхи і сухофрукти.

Жирні вершки збиваємо вінчиком або міксером до появи стійких піків. Потім збиті вершки акуратно і поступово вводимо в сирну масу, перемішуючи силіконової лопаткою, як би зверху вниз. В результаті, отримуємо пишну і ніжну масу.

Марлю складаємо удвічі, змочують у воді і віджимаємо, устеляємо форму. Викладаємо отриману сирну масу, а зверху встановлюємо гніт і прибираємо в холодильну камеру до повного застигання, приблизно на 5-6 годин.

Виймаємо великдень з холодильника, акуратно виймаємо з форми і знімаємо марлю. Прикрашаємо на свій смак і насолоджуємося. Приємного апетиту!