Плов з кальмарами

Плов з кальмарами сподобається всім! Якщо м’ясний плов набрид, можна внести різноманітність і приготувати плов з морепродуктом – кальмарами. Уже не зовсім ясно, чи відповідатиме це блюдо найменуванням «плов», але за принципом приготування і кінцевого результату воно дуже схоже. Ніжний кальмар важливо не перетушить, так як він в цьому випадку стає жорстким. Тому рис попередньо відварюємо до напівготовності, овочі обсмажуємо окремо до повної готовності. Змішуємо всі разом з сирими кальмарами і готуємо всього кілька хвилин.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Рис білий – 1 склянка
• Кальмари – 300 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Вода – 2 склянки
• Приправа (на вибір) – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль – за смаком
• Масло рослинне – для смаження

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування плову з кальмарами? Відразу ставимо варитися рис. Крупу попередньо промиваємо в кількох працях води, поки зерна не стануть «полустеклянными» по виду, а вода не буде виходити з рису повністю чистою.

Поміщаємо промиту крупу в каструлю, заливаємо зазначеною кількістю води, підсолюємо і доводимо до кипіння. З моменту закипання варимо рис протягом дванадцяти-п’ятнадцяти хвилин до практично повної готовності.

Поки рис вариться, ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на тонкі півкільця.

Моркву очищаємо від верхньої шкірки, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкою соломкою або невеликими брусочками.

Кальмари добре промиваємо в проточній прохолодній воді, знімаємо з допомогою ножа верхню плівку. Витягуємо внутрішній прозорий хрящ.

Підготовлену м’якоть ріжемо на невеликі довгасті шматочки.

У сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, розігріваємо його до гарячого стану.

Висипаємо в розігріте масло цибулю і обсмажуємо його на середньому вогні до прозорості.

Потім додаємо моркву, перемішуємо і смажимо при помішуванні ще три-чотири хвилини. Морква повинна стати помітно м’якше.

До обсмаженою овочам викладаємо кальмари, перемішуємо, прогріваємо дві-три хвилини до гарячого стану морепродукту.

Потім викладаємо в сковороду рис, разом з тією водою, в якій він варився.

Відразу додаємо приправу для плову, чорний мелений перець, сіль за смаком. Перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні ще три-п’ять хвилин.

Готового плову даємо трохи настоятися – буквально п’ять-сім хвилин – і подаємо на стіл.

Приємного апетиту!