Помідори в бочці з цукром

Рецепт помідорів в бочці з цукром передається з покоління в покоління. Здавна наші предки засолювали помідори в бочках, і завжди вони виходили дуже смачними і соковитими. Так що можна сказати, що пропонований рецепт перевірений роками. Обов’язково приготуйте помідори в бочці, не пошкодуєте!

Інгредієнти: на 20 порц.

• Помідори свіжі – 6 кг
• Вода – 5 л
• Часник – 2 головки
• Перець чилі (зелений) – 2 шт.
• Перець чилі (червоний) – 2 шт.
• Перець чорний горошок – 5 шт.
• Перець духмяний горошок – 5 шт.
• Кріп – 3 гілки
• Петрушка – 3 гілки
• Листя дуба – 10 шт.
• Листя вишні – 8 шт.
• Листя чорної смородини – 8 шт.
• Листя хрону – 5 шт.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Парасольки кропу – 5 шт.
• Гвоздика – 3 бутона
• Сіль – 1,5 склянки
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Горілка – 50 гр.

Процес приготування:

Як почати готувати помідори в бочці з цукром? У великій каструлі закип’ятити 5 літрів води. Додати в окріп сіль, цукор, варити 10 хвилин. Потім влити у воду горілку, вимкнути вогонь, дати розсолу трохи охолонути.

Помідори перебрати, помити під холодною водою. Бочку для соління помідорів також ретельно помити. На дно бочки покласти очищений часник, митий гострий зелений і червоний перець, перець чорний і запашний горошком, митий зелень (листя дуба, вишні, смородини, хрону, парасольки кропу). Також додати лаврове листя і гвоздику.

Далі щільно укласти в бочку помідори плодоніжкою вниз. Не забудьте проколоти кожен помідор зубочисткою біля плодоніжки, щоб вони не лопнули. Помиті гілочки петрушки і кропу покласти зверху.

Залити у відро з помідорами теплий маринад. Закрити помідори тарілкою, на тарілку покласти марлю і придавити усі яким-небудь вантажем.

Через тиждень на поверхні відра з’являться бульбашки. Коли це станеться, солоні помідори вже можна пробувати. Щоб зберегти помідори на більш тривалий період, можна періодично міняти марлю під пресом. Помідори в бочці з цукром готові!