Помідори в снігу з лимонною кислотою

Пікантні, соковиті томати з часниковим «снігом» – відмінна закуска до м’ясних гарячих страв. Заготовити такі помідори можна як з оцтом, так і з лимонною кислотою. У даному рецепті використовуємо другий варіант. Часник можна подрібнити ножем або потерти на дрібній тертці. До речі, саме тертий часник більше схожий на сніг і візуально повністю виправдовує назву даної консервації.

Інгредієнти: на 1 л.

• Помідори свіжі – 800 гр.
• Часник (подрібнений) – 1 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Лимонна кислота – 8 гр.
• Петрушка – 3 гілки
• Парасольки кропу – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Сіль велика – 1 ст. л.

Процес приготування:

Готувати помідори в снігу з лимонною кислотою легко! Банки попередньо моєму содовим розчином і стерилізуємо будь-яким зручним способом. Кришки також моєму, кип’ятимо у воді дві хвилини і висушуємо. Помідори промиваємо від забруднень. Зелень миємо й обсушуємо. Підготовлені помідори щільно укладаємо в чисті банки, перекладаючи кропом і петрушкою. Заливаємо помідори окропом і витримуємо десять хвилин, щоб плоди пропарились і частково простерилизовались. Після закінчення зазначеного часу воду з банок зливаємо.

Часник очищаємо від лушпиння і моєму. Натираємо зубки на тертці або подрібнюємо ножем. Кладемо подрібнений часник в банки прямо поверх ошпарених помідорів.

Для приготування маринаду воду в зазначеній кількості вливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукровий пісок і лавровий лист. Ставимо ємність на плиту і нагріваємо до кипіння. Кип’ятимо дві-три хвилини. У самому кінці додаємо лимонну кислоту і активно перемішуємо.

Заливаємо киплячим маринадом помідори з часником в банках. Відразу закатуємо кришками і вкриваємо теплою ковдрою. Повільно остигаючи, закачування будуть проходити стадію кінцевій стерилізації. Коли банки повністю охолонуть, їх можна прибрати в прохолодне темне місце для зберігання.

Приємного апетиту!