Помідори з лимонною кислотою на 2-літрову банку на зиму

Коли-то 2-літрові банки були рідкістю, але зараз вони є на будь-який вибір і в них зручно робити заготовки на зиму для невеликої сім’ї. В таку банку можна укласти до 1 кг помідорів по вазі або близько 13 середніх плодів. Якщо помідори великі, то більше 7 штук в 2-літрову банку не вміщається. Готуємо помідори з лимонною кислотою замість оцту, і вони виходять смачними, щільними, без специфічного оцтового присмаку, а маринад буде світлим. Маринуємо без стерилізації і методом 3-кратній заливки.

Інгредієнти: на 2 л.

• Помідори свіжі – 800 гр.
• Часник – 4 зуб.
• Парасольки кропу – 2 шт.
• Перець духмяний горошок – 4 шт.
• Перець чилі – за смаком
• Лавровий лист – 3 шт.
• Гірчиця французька – 1 ч. л.
• Для маринаду: –
• Вода – 1 л
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Сіль – 1.5 ст. л.
• Лимонна кислота – 0.75 ч. л.

Процес приготування:

Готувати помідори з лимонною кислотою на 2-літрову банку на зиму легко! На дно чистої і сухої 2-літрової банки кладемо промиті водою гілочки кропу, очищений від лушпиння часник і кілька шматочків гострого перцю (це за смаком). Промиваємо помідори і їх компактно укладаємо в банку поверх прянощів. Помідори, щоб шкіра не тріскалася, можна наколоти у плодоніжки виделкою або зубочисткою.

Кип’ятимо чисту воду і заливаємо окропом помідори в банці. Потім прикриваємо банку кришкою і залишаємо на 8 хвилин. Через це час воду з банки виливаємо та повторно заливаємо на 5 хвилин свіжим окропом і його також зливаємо в раковину.

Поки помідори настоюються і частково стерилізуються в гарячій воді, в каструлі варимо маринад із вказаного в рецепті кількості чистої води, спецій, солі і цукру.

Лимонну кислоту насипаємо чайною ложечкою відразу в банку.

Киплячий маринад варимо на маленькому вогні пару хвилин і переливаємо його в банку з помідорами. Банку відразу щільно закорковуємо кришкою і перевіряємо герметичність закупорки.

Потім її ставимо на кришку, накриваємо теплим покривалом і після повного охолодження переносимо на зберігання в темне прохолодне місце: комору або підвал.

Вдалих і смачних заготовок!