Салат Осінній з капустою і болгарським перцем на зиму

З великим задоволенням хочу порадити приготувати смачний і дуже ситний «Осінній» салат з капустою і болгарським перцем на зиму. Ароматна заготівля може стати відмінною альтернативою квашеній капусті. Соковитий вітамінний салат відмінно підійде до будь-яких гарячих страв і прикрасить ваш обідній стіл.

Інгредієнти: на 2 л.

• Капуста білокачанна – 2 кг
• Морква – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста – 200 гр.
• Помідори свіжі – 500 гр.
• Болгарський перець солодкий – 300 гр.
• Суміш перців – за смаком
• Масло рослинне – 200 мл
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Сіль велика – 2,5 ст. ложки
• Цукор-пісок – 65 гр.

Процес приготування:

Почнемо готувати салат Осінній з капустою і болгарським перцем на зиму. Підготуйте банки, ретельно вимийте їх. Чисті банки стерилізуйте на водяній бані або в духовці. Можна також простерилізувати банки в мікрохвильовій печі. Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть в окремій каструлі. Білокачанну капусту нашаткуйте з допомогою спеціальної шатківниці або наріжте гострим ножем. Подрібнену капусту викладіть в глибоку ємність.

Болгарський перець ретельно вимийте, а потім обсушити, розрізати навпіл і акуратно вийміть серцевину з насінням, наріжте тонкими смужками або півкільцями. Моркву ретельно промийте в холодній проточній воді, а потім очистіть за допомогою ножа або овочечистки. Очищену моркву натріть на крупній тертці або скористайтеся терткою для моркви по-корейськи.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими півкільцями. Помідори вимийте, обсушити, наріжте невеликими шматочками, видаливши плодоніжку. Овочі викладіть в миску з капустою. Додайте сіль, цукровий пісок і суміш перців. Влийте рослинне масло і столовий оцет, ретельно перемішайте. Готовий овочевий салат розкладіть по стерильним банкам.

Банки помістіть в каструлю, дно якої попередньо застеліть кухонним рушником, накрийте кришками, налийте теплої води по плечики банок. Каструлю з банками поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після чого зменшіть вогонь, і стерилізуйте банки з салатом 15-20 хвилин. Акуратно вийміть гарячі банки з каструлі і закрутіть стерильними кришками.

Гарячі банки переверніть догори дном, і укутайте теплою ковдрою. Залиште в такому стані до повного охолодження приблизно на 12 годин, після чого переверніть банки і перемістіть їх на зберігання в прохолодне темне місце.

Приємного апетиту!