Салат з кабачків і перцю на зиму

Болгарський перець чудово поєднується з кабачками. Якщо обидва цих овоча полити томатним соусом, то заготівля на зиму перевершить всі очікування. Яскравий апетитний салат з кабачків і болгарського перцю буде радувати не тільки ваш шлунок, але і очей.

Інгредієнти: на 4 л.

• Кабачки – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
• Болгарський перець солодкий – 5 – 6 шт.
• Помідори свіжі – 1 кг
• Томатна паста – 0,5 л.
• Вода – 1 л
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Масло рослинне – 1 склянка
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 100 гр.

Процес приготування:

Почнемо готувати салат з кабачків і перцю на зиму. Для початку ретельно промийте в проточній воді овочі, які будуть вам потрібні для приготування заготовки.

Кабачки очистіть від шкірки і наріжте на невеликі шматочки або півкільця.

Промиті помідори обшпарте окропом, після чого зніміть з них шкірку.

Підготовлені помідори наріжте на невеликі шматочки-кубики.

В каструлі розведіть томатну пасту з водою, додайте олію, сіль і цукор, а також не забудьте про спеції, які вам до смаку. Доведіть соус до кипіння і проваріть протягом декількох хвилин.

У киплячий томатний соус покладіть кабачки і проваріть близько десяти хвилин на помірному середньому вогні.

Далі додайте перець з порубаним луком, проваріть суміш ще близько десяти хвилин.
В останню чергу додайте в ємність з майбутньою заготівлею томати, після чого засічіть двадцять хвилин і підготуйте за цей час банки для заготівлі. За десять хвилин до кінця приготування додайте в ємність з салатом оцет.

Готовий салат з кабачків і болгарського перцю загорніть в банки і остудіть в «шубі». Після цього зберігайте заготовку так само, як і інші ваші заготовки. При подачі цей салат виглядає дуже яскраво і ефектно, як в холодному, так і в гарячому вигляді.