Соте з баклажанів по-грузинськи на зиму

Овочеві кавказькі страви – це завжди апетитні і пряні закуски для вашого столу. Соте з баклажанів нескладне в приготуванні, його можна заготовити в банках на зиму, використовуючи звичайну стерилізацію.

Інгредієнти: на 1 л.

• Баклажан – 3 шт.
• Помідори свіжі – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 головки
• Морква – 2 шт.
• Болгарський перець солодкий – 3 шт.
• Базилік свіжий – 1 пучок
• Часник – 4 зуб.
• Сіль – за смаком
• Приправа (на вибір) – за смаком
• Масло олію – для смаження
• Оцет столовий 9% – 1 ст. л.

Процес приготування:

Промиваємо овочі вод холодною водою. Приступаємо до нарізки. Цибулю – тонкими півкільцями, болгарський перець – невеликими скибочками, морква пропускаємо через крупну тертку. Баклажани від шкірки очищати не потрібно. Якщо плоди невеликі, то їх досить нарізати тонкими кружечками. Після цього баклажани посипаємо невеликою кількістю солі і наполягаємо 15 хвилин.

Помідори пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо іншим зручним для вас способом. З них повинні вийти однорідна кашка.

Подрібнюємо базилік і зубчики часнику.

Коли всі підготовлені інгредієнти, повертаємося до баклажанів. Їх ми промиваємо від солі, висушуємо і відправляємо в розігріту з маслом сковороду. Обсмажуємо до золотавої скоринки.

До баклажанів додаємо цибулю, часник і моркву. Продовжуємо тушкувати до прозорості останніх. Потім викладаємо перець і пюре з помідорів. За смаком солимо і посипаємо спеціями. Продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин на повільному вогні.

наприкінці готування додаємо базилік, перемішуємо і залишаємо на повільному вогні 5 хвилин. Після чого знімаємо з плити. Заправляємо оцтом. Блюдо готове. Можна перекладати в стерилізовану банку і відправляти на зберігання.

Готове соте з баклажанів подають в холодному вигляді. Страву можна використовувати як самостійну закуску, а також як гарнір для м’яса або риби.

Приємного апетиту!