Соус із слив сацебелі

В міру гострий ароматний з кислинкою грузинський соус чудово підходить до м’ясних страв. Звичайно, можна придбати його в магазині, і не витрачати час на приготування їжі, але хіба зрівняється магазинний продукт з приготованим власними руками з любов’ю і без зайвих добавок приголомшливим сацебелі.

Інгредієнти: на 1 л.

• Слива синя – 500 гр.
• Болгарський перець солодкий – 1 шт.
• Помідори свіжі – 4 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Базилік свіжий – 2 шт.
• Масло рослинне – 2 ст. л.
• Куркума – 0.5 ч. л.
• Паприка – 0.5 ч. л.
• Перець чорний мелений – на кінчику ножа
• Часник – 1 головка
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Сіль – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Готувати соус із слив сацебелі легко! Для цього рецепта можна брати помідори і сливи з тріснутого шкіркою, все одно вони будуть розварюватися і перемалываться. Вимийте їх добре під проточною водою. У слив вийміть кісточки, розділіть навпіл і покладіть в каструлю.

З помідорів зніміть шкірку, зробивши хрестоподібний надріз і залити окропом на 1 хвилину, і відразу зануривши в крижану воду.

Подрібніть томати на часточки і перемістити в каструлю до сливам.

Додайте в каструлю олію. Вимийте солодкий перець чілі, видалити у них плодоніжки і насіння.

Наріжте болгарський перець смужками, а гострий – кільцями. Перекладіть їх у каструлю.

Увімкніть середній вогонь і перемішайте інгредієнти. Готуйте 10 хвилин, періодично помішуючи. Повинно виділитися багато соку. Трохи посоліть соус.

Всипте в каструлю сипучі спеції.

Додайте вимиту і подрібнену зелень і базилік.

Очистіть часник і подрібніть за допомогою преса. Спробуйте соус і при бажанні посоліть його ще.

Всипте в каструлю цукор і розмішайте. Поваріть пару хвилин і спробуйте ще раз на свій смак і якщо все в порядку – вимикайте.

Стерилізуйте банки в духовці і прокип’ятіть кришки.

Заглибним блендером подрібніть остигле до теплої температури вариво в однорідний соус і знову закип’ятити. Гарячий ароматний соус розлийте в банки і закрийте кришками.

Приємного апетиту!