Відбивні зі свинини з помідорами

Соковита, з рум’яною скоринкою свиняча відбивна, запечена з помідором і сиром, подана зі свіжими овочами – відмінний варіант ситного обіду. Блюдо годиться і для буденного столу, і для святкового. Спеції для посипання відбивних можна вибрати по своєму смаку. Безпрограшним варіантом завжди буде чорний мелений перець і подрібнений часник.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Свинина – 500 гр.
• Помідори свіжі – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Сир Пармезан – 150 гр.
• Сметана – 1 – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Приправа для м’яса – за смаком
• Масло рослинне – 2 ст. л.

Процес приготування:

Приступимо до приготування відбивних зі свинини з помідорами. Готуємо продукти для відбивних. М’ясо просушуємо паперовим рушником. Помідори промиваємо й обсушуємо.

Нарізаємо шматок свинини на тонкі пластини поперек волокон. Товщина пластин повинна становити 7-10 мм. Викладаємо м’ясо на обробну дошку, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо кухонним молотком з обох сторін.

Відбиті шматочки свинини посипаємо сіллю, чорним меленим перцем та іншими улюбленими спеціями, за бажанням.

Форму змащуємо маслом і викладаємо в неї відбивні щільно один до одного.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо на тонкі прозорі кружечки, які потім розбираємо на кільця. Помідор нарізаємо кружальцями.

На кожну відбивну укладаємо спочатку трохи кілець цибулі, потім покриваємо їх кружальцями помідора. Таким чином укладаємо весь цибулю і томати.

Сир натираємо на тертці з великими отворами, поміщаємо його в миску. Додаємо сметану і перемішуємо ложкою масу.

Сирної сумішшю покриваємо кожну відбивну. Ставимо форму в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на середньо-нижній рівень і запікаємо протягом 20-25 хвилин. До кінця запікання м’ясо повинно стати м’яким, а сир зверху покриється рум’яною скоринкою.

Готові відбивні дістаємо з духовки і відразу розкладаємо по порційних тарілках. Подаємо гарячими зі свіжими овочами.

Приємного апетиту!