Баклажани в томаті без стерилізації на зиму

Баклажани не багаті вітамінами, але містять багато мінералів, які дуже потрібні організму. Смак цього овочу максимально розкривається в поєднанні з іншими овочами. У цьому рецепті вам пропонується загасити баклажан в томаті з приправами. Готуємо без стерилізації.

Інгредієнти: на 2 л.

• Баклажан (середній) – 1.5 кг
• Помідори свіжі – 1.5 кг
• Болгарський перець солодкий – 3 шт.
• Часник (великий) – 1 головка
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – 50 гр.
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Масло рослинне – 0.5 склянки
• Оцет столовий 9% – 50 гр.

Процес приготування:

Почнемо готувати баклажани в томаті на зиму без стерилізації. Баклажани добре промийте проточною водою і витріть насухо паперовим рушником. Потім баклажани порізати на кружечки товщиною до 7-8 мм.

Нарізані баклажани перекладіть в друшляк, посипте вказаним у рецепті кількістю солі і рукою перемішайте. Залиште баклажани з сіллю на 30 хвилин. За цей час вони отримають гарну текстуру і піде гіркоту.

Почистіть від лушпиння головку часнику.

гострого та солодкого перцю видаліть насіння і наріжте їх на шматочки.

Помідори помийте і також наріжте на шматочки.

Всі ці овочі перекрутіть на м’ясорубці з середньою ґратами.

Отриману томатно-перцевую масу перелийте в каструлю для тушкування і поставте її на середній вогонь.

Поваріть соус протягом 20 хвилин від початку кипіння і на маленькому вогні.

Потім покладіть в соус горошки перцю, листи лавра, насипте цукор і налийте рослинне масло. Соус зі спеціями потім ще 7 хвилин.

Після закінчення цього часу перекладіть в соус нарізані баклажани і тушкуйте їх на маленькому вогні 25 хвилин. Баклажани повинні стати м’якими і добре зберегти свою форму.

До кінця гасіння налийте до баклажанів оцет.

Готові баклажани перекладіть у заздалегідь простерилізовану баночки і герметично закупорьте. Потім заготовку остудіть під теплим покривалом і перенесіть в місце зберігання.

Їжте на здоров’я!