Пропонуємо рецепт довгограючою, «вічної» закваски на пшеничної цільнозерновий борошна з додаванням житніх висівок. Якщо дотримуватися всі умови, закваска дозріє до вживання вже на п’ятий день. Після того, як вона буде готова, частину закваски можна змішувати з борошном і висівками і знову залишати на дозрівання. Таким чином, закваска живе нескінченно, поки ми її годуємо і потребуємо. Для зручності в рецепті вказані інгредієнти з урахуванням днів, в які ви будете їх додавати.
Закваска для хліба без дріжджів в домашніх умовах
Закваска з житнього борошна без дріжджів для хліба в домашніх умовах
Готуємо закваску на житньому борошні без додавання фабричних дріжджів. Така закваска повністю натуральна, з специфічним злегка кислуватим властивим їй смаком. На приготування піде приблизно шість днів, хоча потрібно розуміти, що час залежить від конкретної температури в приміщенні. Чим тепліше, тим швидше.
Закваска для хліба з житнього борошна з дріжджами в домашніх умовах
Закваска зріє і розвивається швидше, якщо в неї додати вже готові дріжджі. Звичайно, адептам натуральних домашніх заквасок такий метод може здатися несправедливим», однак у випадках, коли потрібно отримати гарантований результат, рецепт має право на життя. Крім того, такий спосіб сподобається новачкам – впевненості в позитивному результаті закваски буде більше.
Вічна закваска для хліба із житнього борошна в домашніх умовах
Для приготування вічної закваски для хліба із житнього борошна знадобиться тільки борошно і вода. І, звичайно, потрібно запастися ще й терпінням, так як закваска зріє п’ять днів. Кожен день будемо підгодовувати суміш, спостерігати і чекати закінчення процесу. Коли закваска буде готова, частина її піде на заміс тіста, а частину – на приготування нової порції закваски. Процес можна продовжувати необмежено довго, звичайно, дотримуючись зазначені умови.
Закваска для хліба на кефірі в домашніх умовах
Домашній хліб звичайно краще магазинного і довго не черствіє. На заквасці хліб виходить з легкою кислинкою, щільний і ароматний. Однак, щоб приготувати закваску вам буде потрібно кілька днів.
Житня закваска для хліба в духовці в домашніх умовах
Варіантів приготування житньої закваски величезна безліч. Цей рецепт на думку пекарів найбільш зручний для використання у домашніх умовах. Тісто на такий заквасці добре росте, а хліб в духовці виходить повітряним.
Закваска для чорного хліба в домашніх умовах
Рецепт цієї закваски дозволить вам в домашніх умовах приготувати чорний кислий хліб. Він дуже добре поєднується з першими стравами, довго зберігається і не черствіє.
Закваска для житнього хліба в хлібопічці в домашніх умовах
Є багато способів приготування закваски для житнього хліба в домашніх умовах. У більшості випадків вам знадобиться житнє борошно, вода і час. Але це аж ніяк не трудомісткий процес.
Житня закваска для хліба з дріжджами в домашніх умовах
В умовах сучасної квартири цей рецепт приготування закваски для хліба є самим простим і зручним. Під час бродіння закваски в ній утворюються молочно-кислі бактерії, які і роблять хліб таким повітряним.
Закваска для бородінського хліба в домашніх умовах
Приготування бородінського хліба на заквасці – процес довгий і необхідно уважно дотримуватися всі рекомендації, щоб отримати ідеальний результат. Після приготування хліб повинен обов’язково відлежатися, щоб підвищити свої смакові якості.
