Грецький салат з тофу

Пропонуємо рецепт грецького салату, повністю відповідного ідеї веганства. Класичний сир фета замінюємо на тофу, і підсумковий результат при цьому нітрохи не програє. Яскравий смак овочів і пікантна заправка задають настрій нейтральному сиру. Мелений рожевий перець додає ефектності і дає додатковий аромат.

Інгредієнти: на 2 порції.

• Салатна суміш – 100 гр.
• Сир Тофу – 100 гр.
• Помідори черрі – 10 шт.
• Огірки – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 0.5 головок
• Болгарський перець солодкий – 1 шт.
• Оливки або Маслини – 8 – 10 шт.
• Масло оливкове (холодного віджиму) – 2 ст. л.
• Лимонний сік (для заправки) – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Перець червоний мелений – за смаком

Процес приготування:

Щоб приготувати грецький салат з тофу, суміш салатної зелені ретельно промиваємо, обсушуємо. Нарізаємо шматками з допомогою ножа або просто рвемо руками. Викладаємо підготовлену зелень відразу на порційні тарілки або в салатницю, в залежності від подачі, яка була запланована.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо й обсушуємо. Нарізаємо на тонкі прозорі півкруги.

Помідори черрі промиваємо, обсушуємо. Нарізаємо кожну помідорки на дві частини.

Огірки промиваємо, обсушуємо, зрізаємо кінчики, щоб уникнути гіркоти в салаті. Нарізаємо огірки великими кубиками.

Болгарський перець миємо, обсушуємо, видаляємо плодоніжки і виймаємо насіння. Нарізаємо очищений перець шматочками, співмірними з кубиками огірки.

Для приготування заправки в невелике піалі змішуємо оливкова олія холодного віджиму, лимонний сік, сіль і чорний мелений перець за смаком. Збовтуємо все виделкою.

Сир тофу нарізаємо великими кубиками або невеликими пластинками.

На покладену салатну зелень викладаємо половинки помідорів черрі, кубики огірка, оливки або маслини, цибуля, розібраний на тонкі півкільця. Укладаємо шматочки болгарського перцю і кубики тофу. Поливаємо салат приготовленої заправкою, намагаючись розподілити його рівномірно по всій поверхні. Зверху на салат висипати невелику кількість свіжомеленого рожевого перцю.

Приємного апетиту!