Огірки по-польськи з гірчицею на зиму

Огірки закладаються в банку разом з часником, кропом, хроном, гірчицею, перцем, лавровим листом, листям вишні і смородини. Все заливають розсолом з води, солі, цукру, оцту, після чого стерилізується і закочується. Виходить хрустка та смачна закуска.

Інгредієнти: на 1 л.

• Огірки – 600 гр.
• Часник – 2 – 3 зуб.
• Парасольки кропу – 2 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Листя вишні – 2 шт.
• Листя хрону – 1 шт.
• Листя чорної смородини – 2 шт.
• Гірчиця французька – 1 ч. л.
• Перець духмяний горошок – 2 – 3 шт.
• Естрагон – 1 щіпка
• Вода – 1 л
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Оцет столовий 9% – 200 мл

Процес приготування:

Для того щоб приготувати огірки по-польськи з гірчицею на зиму, ретельно промиваємо під проточною водою огірки і обсушуємо їх за допомогою паперового рушника. Далі відрізаємо кінчики і на пару годин замочуємо у воді.

В цьому рецепті використовуються літрові банки. Вимиваємо їх під гарячою водою з содою і стерилізуємо будь-яким зручним способом. На дно викладаємо часник, кріп, листя хрону, лавровий лист, листя вишні і смородини. Тепер щільно укладаємо огірки, додаємо гірчицю зернами, запашний чорний перець і естрагон. Далі знову кладемо листя смородини, вишні, хрону і кріп.

Готуємо розсіл. Для цього в каструлю наливаємо воду, додаємо до неї сіль, цукровий пісок і оцет. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 2-3 хвилин.

Заливаємо огірки в банках маринадом. Тепер застеляємо дно каструлі рушником і ставимо на нього банки. Заливаємо водою до «плічок», доводимо до кипіння і стерилізуємо протягом 7 хвилин. Закатуємо всі стерильними кришками і перевертаємо догори дном. Закутуємо в рушник або простирадло, після чого залишаємо до повного охолодження на кілька годин або на ніч. Зберігаємо огірки в темному прохолодному місці.

Відкриваємо взимку, перекладаємо в тарілку і подаємо до столу в якості закуски до основної страви. Приємного апетиту!