Окрошка азербайджанська

Відмінною рисою овдуха (так називається ця страва) від звичного нам холодного супу, є цілий букет різної зелені і заправка на основі мацоні. Звичайно, ви можете відступити від класичного варіанту і заправити айраном або кефіром, їх простіше придбати в магазинах. Овдух нагодує всю сім’ю жарким літом, суп легкий і тонізуючий.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Огірки – 3 шт.
• Куряча грудка – 2 шт.
• Кріп – 50 гр.
• Петрушка – 50 гр.
• Яйце – 4 шт.
• Цибуля зелена – 150 гр.
• Кінза – 30 гр.
• Сіль – 1 ч. л.
• Часник – 1 зуб.
• Мацоні – 400 мл
• Вода мінеральна – 1 л

Процес приготування:

Щоб приготувати окрошку азербайджанською, куряче філе покладіть у гарячу воду, трохи посоліть і варіть 20-25 хвилин. Охолодіть куряче м’ясо. Одночасно зваріть яйця круто 8 хвилин, опустіть в крижану воду і очистіть. Цибуля вимийте, струсіть вологу і дрібно наріжте.

Вимиті петрушку і кінзу також вимийте і порубаєте ножем.

кропу видаліть товсті стебла, сполосніть і теж подрібніть.

У вимитого огірка обріжте кінчики, порубаєте його дрібним кубиком.

Курячу грудку розділіть на невеликі волокна руками.

Яйця накришити кубиками.

Складіть всі складові в глибокій каструлі. Додайте очищений і пропущений через прес часник і посоліть. Покладіть в каструлю мацоні і залийте холодною газованою водою до бажаної консистенції. Розмішайте і поставте в холод на годину. Подавати окрошку можна з лавашем або свіжим хлібом.

Приємного апетиту!