В приготуванні полуниці у власному соку немає ніяких складнощів. Найважливіше – це якісно підготувати сировину і приділити увагу стерилізації. При дотриманні цих умов полуниця вийде гарною, ароматною і буде добре зберігатися.
Інгредієнти: на 0.8 л.
- Полуниця – 1 кг
- Цукор-пісок – 300 гр.
Процес приготування:
Готувати полуницю у власному соку без варіння на зиму легко! Полуницю перебираємо: відбираємо ягоди без дефектів та пошкоджень. Підготовлені ягоди ретельно промиваємо в прохолодній воді. У промитих ягід видаляємо плодоніжки. Даємо ягодам трохи обсохнути. Банки і кришки ретельно миємо.
три півлітрові банки розкладаємо полуницю досить щільно, пересипаючи ягоди цукровим піском. Ягоди присипаємо цукром-піском і закриваємо кришкою. Ставимо банки і ягоди в холодильник на десять годин для виділення соку.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо полуницю, прикриваємо банки кришками.
Тепер приступаємо до стерилізації. У широку каструлю або таз укладаємо рушник, на нього поміщаємо банки з полуницею і вливаємо воду в такій кількості, щоб вона доходила до рівня їх «плічок».
Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Підтримуємо дуже повільне кипіння протягом семи-десяти хвилин. Потім відкриваємо кришки з дивимося, наскільки осіла полуниця. Підкладаємо ягоди з тих, що залишилися. Якщо залишилося неизрасходованное кількість цукрового піску, його також підсипаємо. Закриваємо кришку і продовжуємо стерилізувати ще п’ять хвилин. Якщо за цей час сік не заповнив банки, можна долити окропом, щоб повністю занурити всю полуницю в рідину.
Потім дістаємо простерилізовані банки по одній і закручуємо кришками. Після стерилізації і закупорки перевертаємо банки догори дном для перевірки герметичності і залишаємо остигати в такому положенні. Охолоджені банки з полуницею прибираємо в прохолодне темне місце на зберігання.
Смачного!
