Салат Осінній на зиму

На просторах Інтернету можна знайти безліч різних осінніх салатів, які заготовляють на зиму. Сьогодні я хочу поділитися своїм фаворитом, простим і легким рецептом осіннього салату, з яким впорається навіть починаюча господиня.

Інгредієнти: на 6 арк.

• Морква – 1 кг
• Капуста білокачанна – 5 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Масло рослинне – 500 мл
• Оцет яблучний 6% – 300 мл
• Сіль велика – 4 ст. л.
• Цукор-пісок – 300 гр.
• Вода – 1 л
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування салату осінній на зиму? Капусту очистити від верхніх листочків, а потім тонко наріжте ножем або скористайтеся шатківницею. Моркву ретельно вимийте, а потім очистіть за допомогою овочечистки і натріть на крупній тертці. Болгарський перець вимийте в холодній воді, а потім очистіть від серцевини з насінням, наріжте тонкою соломкою. Посоліть і поперчіть. Злегка перемішайте.

Щоб було зручніше перемішувати, перекладіть овочеву масу в більш глибоку ємність. Овочі ретельно перемішайте, а потім додайте необхідну кількість цукрового піску, влийте питну воду, рослинне масло, а також яблучний оцет. Овочі знову перемішайте і залиште приблизно на півтора-два години. Цього часу вистачить, щоб виділився сік.

Підготуйте банки. Ретельно вимийте банки в теплій воді з харчовою содою або миючим засобом, а потім стерилізуйте в мікрохвильовці в духовці або на водяній бані. Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть в окремій ємності. Салат розкладіть по банках, а сік, що залишився рівномірно розподіліть по банкам.

Банки з салатом помістіть в каструлю, дно якої попередньо застеліть кухонним рушником. Банки накрийте кришками, налийте теплої води по плечики банок, а потім поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, стерилізуйте банки приблизно 20-30 хвилин.

Акуратно вийміть гарячі банки з каструлі, а потім загорніть з допомогою закаточной машинки стерильними кришками. Гарячі банки переверніть догори дном і закрутіть їх теплою ковдрою. Залиште в такому положенні до повного охолодження приблизно на добу. Після чого переверніть банки і перемістіть їх в прохолодне темне місце на зберігання.

Приємного апетиту!