Суп з щавлю дієтичний

Щавлевий суп – відмінний варіант першого страви в період дієтичного харчування або поста. Такий суп легкий, нежирний, містить клітковину, добре насичує. Незважаючи на те, що в супі немає м’яса, він досить наваристий – це «заслуга» щадного пасирування овочів і додавання спецій.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Масло рослинне – 2 ст. л.
• Щавель – 400 гр.
• Цибуля зелена – 1 пучок
• Сіль – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Вода – 3 л.
• Сметана – за смаком
• Зелень – 3 пучка

Процес приготування:

Почнемо готувати суп з щавлю дієтичний. Воду в зазначеному обсязі наливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Підсолюємо і доводимо до кипіння.

Картоплю і моркву очищаємо від шкірки, промиваємо й обсушуємо. Ріпчасту цибулю чистимо від луски і також промиваємо. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, моркву – тонкими кружечками або дрібними брусочками. Ріпчасту цибулю подрібнюємо або нарізаємо тонкими часточками – за смаком.

Щавель ретельно промиваємо від забруднень. Сухе листя жорсткі стебла викидаємо. Підготовлену зелень нарізаємо смужками. Зелена цибуля промиваємо, обсушуємо і ріжемо на дрібні відрізки.

закипілу воду опускаємо шматочки картоплі і варимо десять хвилин. Поки картопля вариться, розігріваємо в сковороді олію і висипаємо в нього нарізану цибулю та моркву. Пасеруємо при низькій температурі до м’якості. На це піде орієнтовно десять-п’ятнадцять хвилин.

В каструлю з вже м’яким картоплею занурюємо пасеровані овочі. Також додаємо нарізану зелень щавлю і зеленого лука. Кладемо лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо і знімаємо з плити.

Готового супу даємо трохи настоятися і охолонути. У теплому вигляді розливаємо його по порційних тарілках і подаємо на стіл. За бажанням можна додати сметану і посипати січеною зеленню.

Приємного апетиту!