Традиційний курча тютюну готується в сковороді зі спеціальною кришкою-пресом. Під впливом гніту під час смаження куряче м’ясо засмажується до апетитної рум’яної скоринки, залишаючись при цьому дуже соковитим всередині. Але можна приготувати курчати тютюну і в духовці – це навіть простіше і швидше. Важливо правильно підготувати тушку і якісно її замаринувати.
Інгредієнти: на 4 порції.
- Курча – 1 шт.
- Масло рослинне – 4 ст. л.
- Часник – 5 зуб.
- Томатна паста – 4 ст. л.
- Паприка мелена – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Зелень – 0.5 пучків
Процес приготування:
Як приготувати курчати тютюну в духовці? Бажано вибирати для такої страви саме курчати або молоду курку вагою близько 600-700 грам. М’ясо в цьому випадку більш ніжне і в готовому вигляді воно виходить дійсно соковитим. Птицю промиваємо, обсушуємо рушником і розрізаємо вздовж по грудині, не зачіпаючи спинки. Розкриваємо тушку в пласт спинкою догори і відбиваємо кухонним молотком. Щоб при отбивании не розліталися бризки, покриваємо курку харчовою плівкою. Силу застосовуємо не до філе, а до кісток і суглобів, щоб тушка стала повністю плоскою і податливою.
Посипаємо підготовлену тушку сіллю, чорним меленим перцем, паприкою і пропущеним через прес часником. Руками втираємо спеції в поверхню шкіри та м’яса. Залишаємо курчати промаринуватися на тридцять-сорок хвилин.
Деко для запікання змащуємо рослинним маслом без запаху. Викладаємо на нього тушку спинкою вниз. Духовку розігріваємо до температури 200 градусів і встановлюємо в неї деко з куркою. Запікаємо протягом двадцяти хвилин.
Після закінчення зазначеного часу курку перевертаємо на інший бік за допомогою широкої плоскої лопатки і продовжуємо запікати ще двадцять-двадцять п’ять хвилин.
Томатну пасту змішати з двома столовими ложками води. За десять хвилин до готовності змащуємо курку отриманої томатною масою з усіх боків.
Готового курчати тютюну дістаємо з духовки, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Курча тютюну Курча тютюну в духовці Курча тютюну класичний Курча тютюну по-грузинськи
