На перший погляд, приготування домашньої закваски для хліба здається складним і важким. Насправді, важливо просто дотримуватися пропорції, витримувати час, необхідний для розвитку флори в заквасці і … вміти спостерігати. Заняття для терплячих і цікавих. Якщо ви любите домашній хліб, варто спробувати приготувати таку закваску – хліб на ній відрізняється від виробів, приготовлених на промислових дріжджах. За даним рецептом готуємо закваску на житньому борошні – така закваска більш сильна, менш примхлива і швидше розвивається.
Як зробити закваску для хліба у домашніх умовах
Закваска для хліба без дріжджів в домашніх умовах
Пропонуємо рецепт довгограючою, «вічної» закваски на пшеничної цільнозерновий борошна з додаванням житніх висівок. Якщо дотримуватися всі умови, закваска дозріє до вживання вже на п’ятий день. Після того, як вона буде готова, частину закваски можна змішувати з борошном і висівками і знову залишати на дозрівання. Таким чином, закваска живе нескінченно, поки ми її годуємо і потребуємо. Для зручності в рецепті вказані інгредієнти з урахуванням днів, в які ви будете їх додавати.
Закваска з пшеничного борошна без дріжджів для хліба в домашніх умовах
З такої закваски вийде смачний пористий, ніздрюватий хліб. М’якуш його трохи вологий, пружинистий. Любителі випічки на заквасці одразу відрізнять такий виріб від тих, що були приготовані на промислових дріжджах. Звичайно, для створення закваски доведеться набратися терпіння, але є в цьому процесі якась магія, яка дає задоволення від процесу і дарує особливе передчуття результату.
Бездрожжевая закваска для хліба із пшеничного борошна в домашніх умовах
Для приготування цієї закваски будемо використовувати пшеничне борошно вищого сорту і додамо цільнозернове борошно пшеничне. Дуже бажано, щоб мука була свіжою: дивіться термін виробництва на упаковці. Якщо сировина якісне, і умови дотримані, то заквасці потрібно всього дві-три підживлення, і вона вже буде готова до подальшого використання.
Вічна закваска для хліба із житнього борошна в домашніх умовах
Для приготування вічної закваски для хліба із житнього борошна знадобиться тільки борошно і вода. І, звичайно, потрібно запастися ще й терпінням, так як закваска зріє п’ять днів. Кожен день будемо підгодовувати суміш, спостерігати і чекати закінчення процесу. Коли закваска буде готова, частина її піде на заміс тіста, а частину – на приготування нової порції закваски. Процес можна продовжувати необмежено довго, звичайно, дотримуючись зазначені умови.
Закваска з житнього борошна з солодом для хліба в домашніх умовах
Пропонуємо цікавий рецепт закваски з житнього борошна з солодом. Для приготування солоду потрібно замочити заздалегідь сирі зерна злакових, які не піддавалися ніякому теплового впливу. Покриваємо шар замочених зерен марлею і залишаємо на кілька діб, періодично міняючи воду і марлю на чисті. Коли із зерняток з’являться білі паростки, сировина готова.
Житня закваска для хліба в духовці в домашніх умовах
Варіантів приготування житньої закваски величезна безліч. Цей рецепт на думку пекарів найбільш зручний для використання у домашніх умовах. Тісто на такий заквасці добре росте, а хліб в духовці виходить повітряним.
Жива закваска для хліба своїми руками в домашніх умовах
Першим кроком до домашнього хлібопекарської справи буде приготування живої закваски. Тим більше, що в умовах сучасної квартири це можливо зробити з самого мінімального набору продуктів.
Закваска для чорного хліба в домашніх умовах
Рецепт цієї закваски дозволить вам в домашніх умовах приготувати чорний кислий хліб. Він дуже добре поєднується з першими стравами, довго зберігається і не черствіє.
Закваска без дріжджів для хліба в хлібопічці в домашніх умовах
Тісто для домашнього хліба краще замішувати на заквасці. Дуже просто і відносно швидко закваску можна підготувати з використанням хлібопічки. Якщо у вас на кухні є така техніка, то скористайтеся цим рецептом.
Закваска без дріжджів для білого хліба в домашніх умовах
Хліб, приготовлений на заквасці вважається більш корисним для організму, ніж дріжджове. Пшеничне закваску для пишного білого хліба може приготувати кожна господиня за цим нескладним рецептом.
Закваска для білого хліба в домашніх умовах
Ароматний білий хліб відмінно підходить для приготування бутербродів на сніданок. Самий смачний домашній хліб готується на заквасці. Її також можна приготувати в домашніх умовах.
Бездрожжевая закваска для хліба із житнього борошна в домашніх умовах
Якщо ви хочете, щоб у вас на столі завжди був справжній житній хліб без дріжджів, тоді пропонуємо самостійно приготувати закваску. Вона готується кілька діб, але її можна зберігати в холодильнику, періодично підгодовуючи.
Бездрожжева закваска для хліба з нуля
На цій заквасці у вас вийде чудовий хліб. Такий хліб набагато корисніше і смачніше ніж той, який замішаний на дріжджах.
Закваска для хліба на кефірі в домашніх умовах
Домашній хліб звичайно краще магазинного і довго не черствіє. На заквасці хліб виходить з легкою кислинкою, щільний і ароматний. Однак, щоб приготувати закваску вам буде потрібно кілька днів.
Закваска для хліба Левито Мадре в домашніх умовах
Домашній хліб – прекрасне доповнення до обіднього столу. Щоб приготувати ароматний хліб знаменитим італійським рецептом Левито Мадре, вам необхідно для початку приготувати закваску.
Безглютенова закваска для хліба в домашніх умовах
Закваска використовується при замішуванні тіста для хліба замість дріжджів. Це дозволяє зробити випічку більш корисною для організму. А зараз в епоху процвітання ЗСЖ і ПП рецепт безглютенової закваски буде особливо актуальне.
