Гусак з яблуками і чорносливом в рукаві в духовці запеченого гусака

Традиційно фарширование гусака яблуками робить його м’ясо при запіканні в духовці м’яким і соковитим, а додавання в начинку чорносливу додасть птиці особливий смак сухофруктів й пом’якшить кислинку яблук. Та й запечені фрукти подобаються багатьом. Запікаємо гусака в рукаві, що сприяє рівномірному запікання птиці та насиченню м’яса ароматами спецій.

Інгредієнти: на 12 порц.

• Гусак – 6 кг
• Чорнослив – 400 гр.
• Яблука – 2 кг
• Приправа (на вибір) – за смаком
• Лавровий лист – 4 шт.
• Олія оливкова (для маринаду) – 100 мл
• Сіль – за смаком
• Зелень – для прикраси

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування гусака з яблуками і чорносливом в рукаві в духовці? Спочатку підготуйте всі продукти для запікання гусака в духовці.

Тушку гусака очистіть від залишків пера. Потім її обпалити над відкритим полум’ям або свічкою.

Опаленную тушку ретельно промийте під проточною водою і паперовими рушниками добре обсушити.

Потім приготуйте маринад для птиці. В окремій чашці змішайте сіль (1 ч. л. солі на 1 кг птиці), будь-які спеції, подрібнений лист лавра і оливкове масло.

Приготовленим маринадом добре намажте тушку з усіх сторін. Щоб м’ясо добре замаринувалося, можете зробити вздовж тушки неглибокі надрізи.

Чорнослив замочіть на 15 хвилин в окропі.

Яблука очистіть від серцевини і великі плоди розріжте на половинки.

Підготовлені фрукти укладіть в черевце птиці і стінки черевця скріпіть зубочистками.

Потім тушку помістіть в кулінарний рукав і кінці його щільно зав’яжіть. Гусака в рукаві залиште на 2 години для маринування при домашньої температурі.

Після закінчення часу маринування гусака помістіть в духовку, розігріту до 180°С і запікайте протягом 3 годин.

Потім рукав обережно розкрийте, гусака полийте розтопленим жиром і продовжуйте запікати ще 30 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

Гуска, запечена в рукаві з яблуками і чорносливом, готовий. Перекладіть його на красиве велике блюдо, видалити зубочистки, декорують зеленню і свіжими овочами і можете подавати до столу.

Кулінарних успіхів!