Медовик карамельний

Медовик є споконвічно російським десертом, за історичними даними вперше він був приготований особистим кухарем дружини Російського Імператора Олександра I. Домашній карамельний медовик з ніжним сметанним кремом, який просто тане в роті – воістину королівське ласощі.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Борошно пшеничне – 350 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Мед – 100 гр.
• Цукор-пісок – 150 гр.
• Масло вершкове – 100 гр.
• Сода харчова – 1.5 ч. л.
• Для крему: –
• Сметана 26% – 200 гр.
• Карамель (солона) – 200 гр.

Процес приготування:

Приступимо до приготування карамельного медовика. Покладіть в миску розм’якшене вершкове масло, яйця, цукор і мед. Поставте миску на водяну баню. Постійно помішуючи, доведіть вміст його до рідкої однорідної консистенції, потім додайте соду. Коли суміш придбає гарний карамельний колір, знімайте миску з лазні.

Частинами додайте до тесту просіяне борошно, перемішайте. Коли належна кількість борошна буде додано, тісто дуже загусне. Загорніть тісто у харчову плівку і залиште на пару годин у холодильнику.

Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на 10 рівних частин.

З кожного шматка тіста сформуйте кулю і розкачати його на борошні в тонкий корж. Скористайтеся кришкою від каструлі, щоб обрізати зайве тісто і отримати ідеальний коло.

На коржах зробіть кілька проколів виделкою для того, щоб у процесі випікання вони не деформувалися.

Випікайте коржі при 200 градусах в духовці по 3-5 хвилин до готовності. Гарячий корж дуже м’який і податливий, остигаючи він твердне, тому знімайте корж з пергаменту відразу після того, як дістали його з духовки.

Коли всі коржі будуть готові, залиште найбільш невдалий з них для крихти. Подрібніть за допомогою блендера.

змішайте Міксером сметану і карамель. Кожен корж змащуйте кремом і викладайте коржі один на одного, чим більше крему, тим краще просочиться торт. Бічну частину торта також змастіть кремом. Посипте торт крихтою і помістіть його на кілька годин в холодильник.

Готовий торт стає м’яким, але добре тримає форму.

Приємного апетиту!