Пиріг з сиром та вишнями на кефірі

Цей пиріг відрізняє пишне і м’яке тісто з начинкою з сиру з вишнею, які доповнять один одного смаком. Тісто замішуємо на кефірі. Вишню можна брати і свіжу та заморожену. До сиру додамо м’який вершковий сир.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Для тіста: –
• Борошно – 150 гр.
• Масло вершкове – 80 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Кефір – 4 ст. л.
• Сода харчова – 0.33 ч. л.
• Цукор-пісок – 0.75 склянки
• Для начинки: –
• Вишня – 300 гр.
• Сир – 150 гр.
• Сир вершковий – 150 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Молоко коров’яче – 2 ст. л.
• Цукрова пудра – 2 ст. л.
• Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
• Ванілін – за смаком
• Сіль – 1 щіпка

Процес приготування:

Як приготувати пиріг з сиром та вишнями на кефірі? У посуд для замішування тіста просійте борошно. Насипте до неї цукор і щіпку солі. Потім до борошна додайте яєчний жовток і нарізане на шматочки вершкове масло. Спочатку ложкою, а потім руками ці інгредієнти перетріть до великої крихти. Теплий кефір перемішайте з содою і перелийте його до тестової крихті. Руками тісто добре вимісити до однорідного і еластичного стану.

Потім тісто викладіть в змащену маслом форму для випічки, сформувавши з нього «кошик» з бортиками. Тісто на 10-15 хвилин поставте в холодильник.

За цей час приготуйте начинку для пирога. В окремий посуд покладіть сир, сметану і м’який вершковий сир. Насипте до них цукрову пудру і ванілін за смаком. Яйця збийте вінчиком і перелийте до сиру. Потім цю сирну масу добре перемішайте віночком до однорідної текстури.

Ягоди вишні, бажано без кісточки, в окремій мисочці змішайте з крохмалем. Він покриє вишню тонкою оболонкою і не дасть витекти соку при випічці.

Форму з тестом дістаньте з холодильника. Поверх тіста рівним шаром викладіть сирну масу, щоб вона була нижче краю тесту.

Поверх сиру викласти вишню в крохмалі, трохи ложкою занурюючи її в начинку.

Випікайте пиріг з сиром та вишнями в духовці, розігрітій до 180°С протягом 40-50 хвилин. Потім вийміть пиріг з форми, трохи остудіть і подайте до столу.

Смачною і вдалою випічки!