Кабачкова ікра з болгарським перцем

Кабачкова ікра з болгарським перцем – смачна і корисна закуска з яскравим ароматом, яка сподобається всім членам сім’ї. Завдяки тому, що в складі заготовки присутні різноманітні овочі, вона легко засвоюється організмом і чудово поєднується з великою кількістю м’ясних страв і гарнірів. Не можна не відзначити, що на приготування такої ікри вам не знадобиться дуже багато часу. Крім того, для цього зовсім не обов’язково володіти особливими кулінарними навичками.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Кабачки – 3 кг
• Цибуля ріпчаста – 3 головки
• Болгарський перець солодкий – 5 шт.
• Морква – 3 шт.
• Помідори свіжі – 6 шт.
• Часник – 4 зуб.
• Масло рослинне – 3 ст. л.
• Вода – 0.5 склянки
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Перець чорний мелений – 0.5 ч. л.
• Сіль – 2 ч. л.

Процес приготування:

Готувати кабачкову ікру з болгарським перцем легко! Кабачки для початку необхідно ретельно промити, очистити від шкірки і насіння, потім нарізати дрібним кубиком.

Тепер беремо каструлю з товстим дном, викладаємо в неї подрібнені кабачки, вливаємо невелику кількість води. Відправляємо каструлю на повільний вогонь.

Наступний крок – цибулю і моркву очищаємо від шкірки, потім нарізаємо в довільному порядку невеликими шматочками.

Подрібнену цибулю та моркву відправляємо на розігріту сковороду, политу олією і тушкуємо протягом декількох хвилин.

Обсмажену цибулю з морквою з’єднуємо з кабачками. Все ретельно перемішуємо.

Промиваємо помідори і болгарський перець. Помідори нарізаємо часточками, видаляючи з кожного плоду плодоніжку. Болгарський перець нарізаємо в довільному порядку, видаливши насіння з плодоніжкою і перегородки.

Наступний крок – шматочки помідорів і перцю викладаємо в каструлю до інших овочів. Все гарненько перемішавши, залишаємо тушкуватися вміст каструлі на середньому вогні протягом сорока хвилин.

По закінченні зазначеного часу в загальну масу додаємо цукор, сіль, пропущений через прес часник, а також чорний мелений перець.

Все знову перемішуємо, потім знімаємо каструлю з вогню. Потім овочеву масу необхідно подрібнити до однорідної консистенції за допомогою блендера. Потім овочеве пюре необхідно накрити кришкою і залишити на п’ятнадцять хвилин, щоб воно трохи потомилось.

Кабачкова ікра готова. Залишилося розкласти її в стерилізовані банки і закатати кришками.