Компот з персиків і вишні на зиму

Персиковий компот має бездоганний смак, але виглядає мутним і безбарвним, тому його часто доповнюють ягодами або іншими фруктами. Вишня робить компот яскравим, її кислинка зменшує приторную солодкість персика і грає роль додаткового консерванту. Готуємо персиково-вишневий компот без стерилізації і в 3-літрових банках.

Інгредієнти: на 3 л.

• Консервовані персики – 400 гр.
• Вишня – 250 гр.
• Цукор-пісок – 250 гр.
• Лимонна кислота – 1 ч. л.
• Вода – 2.5 л.

Процес приготування:

Почнемо готувати компот з персиків і вишні на зиму. Вишню очистіть від плодоніжок і промийте під проточною водою. Кісточки можна не видаляти.

Персики добре промийте і можете залишити цілими або розріжте на половинки і видалити кісточки.

Банки для компоту добре помийте з харчовою содою і злийте з них залишки води. Банки стерилізувати необов’язково. Кришки прокип’ятіть в невеликій каструльці.

В чисті банки розкладіть підготовлену вишню і шматочки персиків.

В кожну банку насипте по склянці цукру. Він більше потрібен для солодощі компоту, адже консервантами будуть вишня і лимонка.

Потім в кожну банку насипте по чайній ложечці лимонної кислоти.

Потім персики і вишню в банках залийте окропом, заповнюючи їх до самого верху. Банки відразу герметично закупорьте. Якщо маєте сумніви в надійності цього способу консервації, то стерилізуйте компот за загальними правилами протягом 25 хвилин.

Потім банки переверніть на кришки, укутайте теплим покривалом і залиште на ніч для додаткової пастеризації. Компот з персиків і вишні готовий. Перенесіть його на зберігання в прохолодне темне місце.

Смачних і вдалих заготовок!