Сирний кекс з лимоном

Ніщо так не піднімає настрій домочадців, як ароматна випічка до чаю. Сирний кекс з лимоном виходить ніжним з рівномірною золотистою скоринкою. А легка цитрусова нотка надає кексу особливий аромат і оригінальність.

Інгредієнти: на 5 порц.

• Сир – 300 гр.
• Масло вершкове – 250 гр.
• Борошно пшеничне – 700 гр.
• Цукор-пісок – 250 гр.
• Яйце – 4 шт.
• Ізюм – 80 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Сода харчова – 1 ч. л.
• Сіль – 1 щіпка
• Цукрова пудра – 30 гр.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування сирного кексу з лимоном? Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно розм’якло. У глибокій ємності розтираємо масло з 100 г цукру до однорідності.

Лимон моєму, цедру акуратно натираємо на дрібній тертці.

З лимона без шкірки вичавлюємо сік в окрему миску.

Відокремлюємо жовтки від білків. Білки ненадовго поставити в холодильник для охолодження, щоб вони потім добре взбивались.

Родзинки промиваємо під теплою водою. Викладаємо його на серветку для просихання.

Сир в окремій ємності добре розминаємо, додаємо цедру лимона і чайну ложку соди, погашеної соком лимона.

Білки дістаємо з холодильника, додаємо дрібку солі і залишилися 150 г цукру, добре збиваємо до утворення стійких білкових піків.

В ємність з вершково-цукровою масою по одному вводимо жовтки, перемішуємо до однорідності.

До вершково-цукрової маси додаємо сирно-лимонну суміш і перемішуємо.

В отриману масу додаємо родзинки, добре вимішуємо.

Просіваємо борошно для збагачення її киснем.

Поступово просіяне борошно додаємо до рідкої маси, акуратно вимішуємо.

До отриманого тесту додаємо збиті білки, перемішуємо.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом, надсилаємо борошном, викладаємо туди тісто. Кекс випікати 50 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Коли утворюється золотава скоринка, дістаємо готовий кекс, посилаємо цукровою пудрою.

Кекс виймаємо з форми, даємо йому охолонути, нарізаємо на порційні шматочки і готово! Приємного апетиту!