Томатна паста надає стравам характерний впізнаваний присмак з делікатною кислинкою. Борщ, різні підливи, спагетті з соковитим соусом вже просто не можна уявити без томатної пасти. Щоб заготовити пасту влітку запас, можна використовувати і некондиційні помідори. Але при цьому важливо, щоб не було жодного натяку на гниль, оскільки це відразу зіпсує смак готового продукту.
Томатна паста з часником на зиму
Густа томатна паста в мультиварці
Щоб приготувати томатну пасту швидко і просто, можна пристосувати мультиварку. У ній процес гасіння помідорів проходить активніше і делікатніше – ризику пригорання немає, та й не потрібно постійно помішувати томатну масу. Мабуть, єдиний недолік такого методу – це можливість приготування обмеженої кількості томатної пасти за один раз. Для додавання пасті пряного аромату пропонуємо використовувати базилік і часник. Ці продукти ідеально поєднуються з помідорами, підкреслюючи і підсилюючи їх натуральний смак.
Томатна паста на зиму з перцем
Томатну пасту можна «збагатити» додатковими смаками. Як не можна краще для такої мети підійде болгарський перець. Він додасть делікатною пікантності і успішно підкреслить природний смак томатів. Така паста відмінно зберігається всю зиму навіть без оцту, оскільки помідори і так містять натуральну кислоту, яка знижує ризик передчасного псування.
Томатна паста без цукру на зиму
Томатна паста володіє природною кислинкою, за яку, власне, і цінується в кулінарії. Щоб збалансувати томатний смак, в пасту зазвичай додають не тільки сіль, але і цукор. Але в даному рецепті пропонуємо обійтися лише додаванням солі, щоб смак готової пасти вийшов найбільш наближеним до натуральних томатам. Для такої заготовки ідеальною сировиною будуть м’ясисті, щільні плоди з товстими стінками і мінімальною кількістю соку.
Томатна паста без стерилізації в домашніх умовах на зиму
Для приготування томатної пасти потрібні лише помідори і сіль. Нічого зайвого, тільки концентрований томатний смак. Плоди краще вибирати м’ясисті, щільні, щоб вміст соку було на мінімумі. Втім, якщо томати соковиті, то паста також виходить смачна, але уварювати її доведеться відчутно довше. Для подрібнення помідорів зручно використовувати м’ясорубку, стаціонарний або занурювальний блендер. Із зазначеної кількості томатів виходять дві баночки томатної пасти по 500 мілілітрів.
Томатна паста по-вірменськи на зиму
Така томатна паста з особливим пряним присмаком коріандру і часнику прикрасить будь-яку страву. М’ясні стейки, шашлик, курячі ніжки або відбивні з філе птиці, навіть прості макарони в компанії з цим соусом набувають зовсім інший настрій. Важливо, що така паста – повністю натуральна, без консервантів і барвників. Ось чому домашні заготовки високо цінуються.
Томатна паста з помідорів пальчики оближеш на зиму
Часом самі смачні страви приготовані з абсолютно простих інгредієнтів. Це можна сказати і про дану томатну пасту. Неймовірно соковита, насичена і ароматна, але не містить в собі ніяких особливих приправ і компонентів. Тільки помідори, цибулю, часник, сіль і трохи рослинного масла. Весь процес приготування з покроковими фото докладно описаний нижче.
Томатна паста через мясорубку без оцту
Якщо домашня томатна паста – частий гість на вашому столі, то варто придивитися до цього рецептом. Тут не використовується оцет, як, власне, і цукор. Смак соусу виходить максимально натуральним і природним. Така паста хороша на кожен день. Для того, щоб пом’якшити помідорну кислинку, пропонуємо використовувати трохи рослинного масла. Підійде оливкова холодного віджиму або будь рафінована (якщо не любите оливкові нотки в готовому продукті).
Томатна паста через мясорубку в домашніх умовах на зиму
Томатну пасту можна легко приготувати вдома. А за якістю складу і смаком вона буде вигідно відрізнятися від своїх магазинних аналогів. Найголовніше – відібрати якісну сировину, дрібно подрібнити його, процідити від зайвого соку і уварити до густоти. В домашніх умовах для подрібнення помідорів просто ідеально підходить м’ясорубка. Пюре після неї виходить мелкоструктурным і однорідним. А щоб домогтися ідеальної густої консистенції томатної пасти, потрібно буде просто перед варінням віджати через марлю.
Томатна паста через соковижималку на зиму
Використовувати соковитискач для приготування томатної пасти – відмінна ідея. Цей прилад успішно відокремить макуха від соку і дозволить уникнути процесу перетирання томатної маси через сито. Але є додатковий момент – необхідність тривалого уварювання, оскільки потрібно випарувати більшу частину вологи з вичавленого соку.
Томатна паста з лимонною кислотою на зиму
Томатна паста має виражений насичений смак і більш густу консистенцію, ніж томатний соус. Пастою легко домогтися смакового акценту в процесі приготування, не порушивши при цьому задуманої густоти страви. Паста, приготовлена будинку своїми руками, цінується набагато вище магазинної, оскільки не містить консервантів і є повністю натуральною. Звичайно, щоб приготувати її, потрібно докласти зусиль і витратити чимало часу. Але результат того вартий.
Томатна паста без оцту на зиму
Томатна паста – незамінний продукт в приготуванні багатьох страв. Магазинні аналоги містять барвники та консерванти, тому приготування томатної пасти в домашніх умовах – відмінна ідея! Адже вона виходить корисною і, найголовніше, натуральної. На перший погляд може здатися, що приготувати томатну пасту складно, але це не так.
Помідори з болгарським перцем через мясорубку на зиму
Подрібнені помідори з перцем і цибулею перекладаються в каструлю і змішуються між собою. До них додається сіль, цукор, і все вариться близько 40 хвилин. Овочі розкладаються по стерильним банкам і закочуються. Виходить дуже смачна і ароматна добавка до різних страв.
