Томатна паста володіє природною кислинкою, за яку, власне, і цінується в кулінарії. Щоб збалансувати томатний смак, в пасту зазвичай додають не тільки сіль, але і цукор. Але в даному рецепті пропонуємо обійтися лише додаванням солі, щоб смак готової пасти вийшов найбільш наближеним до натуральних томатам. Для такої заготовки ідеальною сировиною будуть м’ясисті, щільні плоди з товстими стінками і мінімальною кількістю соку.
Томатна паста без цукру на зиму
Томатна паста без стерилізації в домашніх умовах на зиму
Для приготування томатної пасти потрібні лише помідори і сіль. Нічого зайвого, тільки концентрований томатний смак. Плоди краще вибирати м’ясисті, щільні, щоб вміст соку було на мінімумі. Втім, якщо томати соковиті, то паста також виходить смачна, але уварювати її доведеться відчутно довше. Для подрібнення помідорів зручно використовувати м’ясорубку, стаціонарний або занурювальний блендер. Із зазначеної кількості томатів виходять дві баночки томатної пасти по 500 мілілітрів.
Томатна паста без варіння на зиму
Томатна паста повинні бути у кожної господині. Цей універсальний соус зробить будь-яке блюдо смачніше. Томатна кислинка відмінно відтіняє смак м’ясних продуктів, прикрашає борщ, незамінна в піцах і для спагетті. Варіацій приготування пасти безліч, в даному рецепті докладно зупинимося на сирому методі: тривалий уварювання томатного пюре не потрібно. Але перед приготуванням пасти потрібно видалити з м’якоті помідорів сік – тоді соус вийде густий і насичений.
Томатна паста по-вірменськи на зиму
Така томатна паста з особливим пряним присмаком коріандру і часнику прикрасить будь-яку страву. М’ясні стейки, шашлик, курячі ніжки або відбивні з філе птиці, навіть прості макарони в компанії з цим соусом набувають зовсім інший настрій. Важливо, що така паста – повністю натуральна, без консервантів і барвників. Ось чому домашні заготовки високо цінуються.
Томатна паста з помідорів пальчики оближеш на зиму
Часом самі смачні страви приготовані з абсолютно простих інгредієнтів. Це можна сказати і про дану томатну пасту. Неймовірно соковита, насичена і ароматна, але не містить в собі ніяких особливих приправ і компонентів. Тільки помідори, цибулю, часник, сіль і трохи рослинного масла. Весь процес приготування з покроковими фото докладно описаний нижче.
Томатна паста з базиліком і часником на зиму
Базилік і часник просто створені для помідорів! Коли ці продукти об’єднуються, з’являються ні з чим не порівнянні смак і аромат. Томатна паста з пікантністю часнику і пахощами базиліка перетворить будь-яку страву, будь то відбивні з курки, прості макарони або соковитий м’ясний стейк. Приготування томатної пасти в домашніх умовах потребує часу і зусиль, але вони повністю виправдані шикарним смаком готового соусу.
Томатна паста через мясорубку без оцту
Якщо домашня томатна паста – частий гість на вашому столі, то варто придивитися до цього рецептом. Тут не використовується оцет, як, власне, і цукор. Смак соусу виходить максимально натуральним і природним. Така паста хороша на кожен день. Для того, щоб пом’якшити помідорну кислинку, пропонуємо використовувати трохи рослинного масла. Підійде оливкова холодного віджиму або будь рафінована (якщо не любите оливкові нотки в готовому продукті).
Томатна паста через мясорубку в домашніх умовах на зиму
Томатну пасту можна легко приготувати вдома. А за якістю складу і смаком вона буде вигідно відрізнятися від своїх магазинних аналогів. Найголовніше – відібрати якісну сировину, дрібно подрібнити його, процідити від зайвого соку і уварити до густоти. В домашніх умовах для подрібнення помідорів просто ідеально підходить м’ясорубка. Пюре після неї виходить мелкоструктурным і однорідним. А щоб домогтися ідеальної густої консистенції томатної пасти, потрібно буде просто перед варінням віджати через марлю.
Томатна паста через соковижималку на зиму
Використовувати соковитискач для приготування томатної пасти – відмінна ідея. Цей прилад успішно відокремить макуха від соку і дозволить уникнути процесу перетирання томатної маси через сито. Але є додатковий момент – необхідність тривалого уварювання, оскільки потрібно випарувати більшу частину вологи з вичавленого соку.
Томатна паста з лимонною кислотою на зиму
Томатна паста має виражений насичений смак і більш густу консистенцію, ніж томатний соус. Пастою легко домогтися смакового акценту в процесі приготування, не порушивши при цьому задуманої густоти страви. Паста, приготовлена будинку своїми руками, цінується набагато вище магазинної, оскільки не містить консервантів і є повністю натуральною. Звичайно, щоб приготувати її, потрібно докласти зусиль і витратити чимало часу. Але результат того вартий.
Томатна паста з базиліком на зиму
Приготування такого соусу з базиліком можна назвати експрес-варіантом класичної томатної пасти. Готується вона швидко, без тривалого уварювання і протирання через сито. А базилік надає їй дивовижний аромат і цікавий присмак. Така томатна паста точно стане незамінною в приготуванні соусу для спагетті, піци і різних м’ясних страв.
Гостра томатна паста на зиму
Звичайна томатна паста заграє зовсім по-іншому, якщо полити її гострим перцем, часником і гірчицею. Особливий аромат додадуть і розмелені ягоди ялівцю. Такий томатний продукт можна подавати в якості повноцінного соусу, а не тільки використовувати при приготуванні страв. Для того, щоб консистенція пасти була гладкою і однорідною, доведеться протерти її через сито – це затратно по часу, але результат того вартий.
Густа томатна паста в мультиварці
Щоб приготувати томатну пасту швидко і просто, можна пристосувати мультиварку. У ній процес гасіння помідорів проходить активніше і делікатніше – ризику пригорання немає, та й не потрібно постійно помішувати томатну масу. Мабуть, єдиний недолік такого методу – це можливість приготування обмеженої кількості томатної пасти за один раз. Для додавання пасті пряного аромату пропонуємо використовувати базилік і часник. Ці продукти ідеально поєднуються з помідорами, підкреслюючи і підсилюючи їх натуральний смак.
Томатна паста блендером на зиму
Томатна паста – універсальна заправка, яка використовується в приготуванні різних страв, соусів, підлив і т. д. Використання блендера для приготування томатної пасти на зиму спрощує цей процес в рази, економить час. Томатна паста, приготована за цим рецептом, має яскравий і насичений смак завдяки поєднанню всіх інгредієнтів.
